Artiskokpesto

Jeg dedikerer denne opskrift til min storebror. Han har, som mange andre, været super støttende omkring min veganisme men havde dog en bekymring. Han elsker italiensk mad, og udsigten til ikke at kunne byde på hjemmelavet frisk pasta og mozzarella var ikke rar. Heldigvis lader det italienske køkken sig ikke begrænse til disse ingredienser. Hint, hint brormand...

Denne cremede pesto har en dejlig frisk smag fra citronen og er lynhurtig at lave. Den er ideel til frokost vendt med pasta, på brød eller som dip til grøntsager. Ønsker du et mere fuldendt måltid, kan du eksempelvis servere med pasta, hummus, en grøn salat og et godt brød.





Det skal du bruge:
  •  2 fed hvidløg, eller efter smag og størrelse
  • 1 dåse artiskokhjerter, drænede
  • Skallen af 1 økologisk citron, saften fra en halv
  • 1 bundt basilikum (det afbillede bundt var ret lille. Brug gerne mere)
  • ½ dl olivenolie
  • evt. salt og peber

Jeg bruger blenderskålen til min stavblender og starter med at hakke hvidløget. Derefter tilsættes artiskokhjerter, citronsaft og olivenolie. Pulser og skrab ofte ned fra kanterne. Tilsæt basilikum. Pulser igen og skrab forsat ned fra kanterne for at få en ensartet men stadig chunky pesto.
Smag evt. til med salt, men vær opmærksom på, at artiskokhjerterne er saltede fra lagen.



Opskriften passer til 4-500 g. fuldkornspasta


Lækker på knækbrød med kapers eller hakkede oliven.

    Du kan variere pestoen på mange måder ved at tilsætte
    • tørrede chiliflager
    • gærflager for at få en lidt "ostet" smag. Disse kan købes i helsekosten eller i Matas
    • letristede pinjekerner eller valnødder
    • tomatpuré

    Velbekomme!
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...