tag:blogger.com,1999:blog-89186774828111146712024-03-14T03:28:36.857+01:00Buddhas BrowniesBuddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.comBlogger41125tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-38091455964070818302014-06-23T18:09:00.000+02:002014-06-23T18:09:18.684+02:00Spicy havregrød (havre Upma)I princippet elsker jeg havregrød. Det er så hurtigt, nemt og billigt, og vi skal ikke mange generationer tilbage, før grød var en væsentlig del af vores kost.<br />
Jeg synes bare, det smager så SUPER kedeligt!<br />
<br />
Dette er havregrød i en bad ass, spicy og mega lækker udgave. Inspireret af indiske og tamilske grødretter, kaldet upma, men i en moderne, indkøbsvenlig udgave.<br />
Slå dig løs, og prøv den med spelt, byg, amaranth, quinoa eller hvilken som helst andet grødegnet korntype!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-u5KkCgjcBzY/U6hJcKe7GWI/AAAAAAAAAP4/0tAK475hK9Q/s1600/DSC_1107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-u5KkCgjcBzY/U6hJcKe7GWI/AAAAAAAAAP4/0tAK475hK9Q/s1600/DSC_1107.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div div="">
<br /></div>
<div>
<div style="color: #9d4c56;">
<u><b><br /></b></u></div>
<div style="color: #9d4c56;">
<u><b>1-2 personer:</b></u></div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk olie, gerne kokosolie</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. sennepsfrø</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. spidskommenfrø</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 løg</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1-2 fed hvidløg, finthakket</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1-2 røde eller grønne chilier, finthakket</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 skive frisk ingefær, finthakket</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. karrypulver</div>
<div style="color: #9d4c56;">
2,5 dl. havregryn</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tomat, i tern</div>
<div style="color: #9d4c56;">
5 dl. vand</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1/2 tsk salt</div>
<div style="color: #9d4c56;">
Friskkværnet sort peber</div>
<div style="color: #9d4c56;">
Friskpresset citronsaft</div>
<div style="color: #9d4c56;">
<br /></div>
<div style="color: #9d4c56;">
Vælg blandt følgende toppings, eller brug din fantasi:</div>
<div>
<ul style="color: #9d4c56;">
<li>Grofthakkede nødder</li>
<li>Friske krydderurter (gerne citronmelisse, mynte og/eller thai basilikum)</li>
<li>Revet kokos</li>
<li>Rosiner, dadler, tørrede abrikoser eller andet tørret frugt</li>
<li>Evt. Sriracha, chiliflager eller anden chilisauce til at give et ekstra spark (men smag lige på retten først)</li>
</ul>
<div style="color: #9d4c56;">
<br /></div>
Opvarm olien på en mediumvarm pande, og tilsæt sennepsfrø og spidskommenfrø, og lyt til den smukke lyd et øjeblik. Efter cirka 1 minut tilsættes løget.<br />
Tilsæt løg og steg i 3-4 minutter, til det er blødt.<br />
Tilsæt hvidløg, chili, ingefær og karrypulver og steg i 1 minuts tid, eller indtil hvidløget er blødt. Pas på ikke at brænde på.<br />
Tilsæt havregrynene og rist dem i ca. 1 minut. Herefter tilsættes tomat og vand.<br />
Lad retten simre, til grøden er blød og cremet. Cirka 5 - 7 minutter.<br />
Smag til med salt, peber og citronsaft.<br />
<br />
Peace!</div>
</div>
Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-43857103793084730592014-05-19T13:43:00.003+02:002014-05-19T16:06:34.422+02:00Masser af tomater<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Buddhas Brownies er ikke død. Den har bare mediteret.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Efter to års dvale kommer nu endeligt et nyt indlæg på bloggen. Et indlæg, der står i tomaternes tegn.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Måske er du et heldigt skarn, der har et drivhus. Har du et drivhus, har du sikkert også tomater. Og har du tomater i dit drivhus, kommer de sikkert i overflod om et par måneder.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Med disse tre opskrifter, kan den røde tsunami bare komme an!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Vx4sLcd5fZo/U3czxMlOdBI/AAAAAAAAAO4/FBkzmTFijc4/s1600/tomater.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Vx4sLcd5fZo/U3czxMlOdBI/AAAAAAAAAO4/FBkzmTFijc4/s1600/tomater.JPG" height="640" width="476" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u><b>Ovnbagt tomatsauce:</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Opskriften er inspireret af en lignende fra "Grøn hverdagsmad fra River Cottage". Jeg har tilføjet vanilje, som giver en fantastisk smag og dybde til bagte tomater.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u><b>Ca. 400 ml</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 kg. meget modne store tomater</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Friskkværnet peber</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Et lille drys ægte vanilje</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Friske eller tørrede urter (oregano, merian, timian, basilikum, you name it) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 fed hvidløg, hakkede</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En italiensk sjat olivenolie</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Halver de store tomater, og læg dem i en bradepande eller et ovnfast fad. Drys med salt, peber, lidt vanilje og krydderurterne. Mas hvidløgsstykkerne ned i tomaterne. På den måde undgår du, at hvidløget brænder.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Giv herefter tomaterne rigeligt olivenolie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Bag tomaterne 1 time ved 180 grader.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Når tomaterne er bagt, presser du dem gennem en sigte.</div>
<div class="" style="clear: both;">
Saucen er nu klar til brug. Du kan dog lade den simre 10-20 minutter (eller længere). Ved at koge saucen ind, intensiveres smagen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6OnbbNhvRKE/U3czeF6w4nI/AAAAAAAAAOo/p4z3XxCTxQg/s1600/ovnbagt+tomatsauce.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6OnbbNhvRKE/U3czeF6w4nI/AAAAAAAAAOo/p4z3XxCTxQg/s1600/ovnbagt+tomatsauce.JPG" height="640" width="476" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<u><b>Siciliansk tomatsauce</b></u><br />
Den mest intense og koncentrerede tomatsauce, jeg har smagt. Nogensinde. Jeg lærte at lave den på Sicilien, hvor jeg i en måned fik pasta med tomatsauce næsten hver dag. Ikke spejdergrydeudgaven med store stykker løg, der aldrig rigtig blev tilberedt. Ikke en intetsigende Dolmio fra supermarkedet. Hjemmelavet, ærlig siciliansk tomatsauce, hvor man kunne smage hver eneste solskinstime, tomaterne var blevet forkælet med. Denne opskrift får mig tilbage til Sicilien.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Nr3z8PYGYr4/U3dBwZ03HsI/AAAAAAAAAPI/igLQjj-EDYA/s1600/foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Nr3z8PYGYr4/U3dBwZ03HsI/AAAAAAAAAPI/igLQjj-EDYA/s1600/foto+2.JPG" height="640" width="476" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salsa di pomodori<br />
<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<u>Ca 300 ml. (nok til 400 g. spaghetti)</u><br />
1 kg meget modne tomater<br />
2 fed hvidløg, hele<br />
Frisk basilikum eller persille, finthakket.<br />
50 ml olivenolie<br />
Salt<br />
Peber<br />
Evt. sukker, hvis saucen er for syrlig.<br />
<br />
Tomaterne skæres i kvarte, og mases med hænderne eller en palet. Lad dem koge i egen saft ved høj varme i ca. 20 minutter. Herefter presses tomaterne gennem en sigte.<br />
Lad saucen simre med urter og de hele hvidløg, til den er reduceret til en tredjedel. Dette tager cirka 15-20 minutter. Smag til med salt, peber og evt. en smule sukker.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FE46DvSYPZE/U3czvqYK-LI/AAAAAAAAAOw/sXmKLeMQglc/s1600/Siciliansk+tomatsauce.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FE46DvSYPZE/U3czvqYK-LI/AAAAAAAAAOw/sXmKLeMQglc/s1600/Siciliansk+tomatsauce.JPG" height="640" width="476" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tomaterne presses, til alt saften er frigivet.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Brug den f.eks. til...<br />
<u><b>Pasta alla Norma</b></u><br />
1 aubergine, skåret i skiver<br />
1 portion siciliansk tomatsauce<br />
400 g. spaghetti, kogt al dente.<br />
<br />
Du kan lægge aubergineskiverne i saltvand for at trække noget af bitterheden ud. På denne måde suger auberginerne heller ikke helt så meget olie, når de bliver stegt. Det er dog ikke strengt nødvendigt.<br />
<br />
Steg eller grill aubergineskiverne i olivenolie, og giv dem salt og peber undervejs. Vend den friskkogte spaghetti med varm tomatsauce og server aubergineskiverne ovenpå.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<u><b>Henkogte tomater</b></u><br />
Tomater<br />
olivenolie<br />
evt. salt og peber<br />
evt. krydderier, hvidløg, chili osv.<br />
<u><b><br /></b></u>
Du kan bruge dem til alt, hvad du normalt bruger tomater til.<br />
Skær tomater i stykker, fyld og pres dem ned i skoldede glas.<br />
<br />
<u>Varmebehandling i ovn:</u><br />
Fyld glasset til kanten med olievenolie. Læg låget løst på, og varmebehandl dem i ovnen ved 110 grader i en times tid. Tag dem ud, skru låget helt på (med en grydelap) og lad dem køle af i den nu slukkede ovn.<br />
<br />
<u>Varmebehandling i gryde:</u><br />
Sådan lærte min bror og jeg at gøre på Sicilien: Læg noget i bunden af en stor gryde, så glassene ikke står direkte på varmekilden. Sku låget på glassene helt på, og fyld op med vand. Lad glassene koge i ca. tre kvarter.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TqI_eat2STU/U3dIrQab-4I/AAAAAAAAAPc/xarWNRDrHd4/s1600/2013-07-19+11.58.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TqI_eat2STU/U3dIrQab-4I/AAAAAAAAAPc/xarWNRDrHd4/s1600/2013-07-19+11.58.06.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brormand og vores søde værtinde, Victoria, viser dagens tomatfangst.</td></tr>
</tbody></table>
Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-54109230035642089102012-06-02T15:31:00.001+02:002014-06-23T18:09:06.205+02:00Chana Masala (krydrede kikærter)Lad dig ikke skræmme af listen af krydderier. Kan du ikke finde asofetida, kan du droppe det. Mange indere spiser ikke løg men får til gengæld smagen fra dette krydder. I denne ret findes både løg og hvidløg, krydderiet giver bare et ekstra pift.<br />
Spidskommen, koriander og garam masala samt chili, ingefær og evt. mangopulver gør dig godt rustet til at møde et stort antal retter i det indiske køkken. Jeg køber mine krydderier i grønthandleren, men mange supermarkeder er også begyndt at have et pænt udvalg.<br />
Mangopulver kan erstattes af frisk citronsaft, der tilsættes til sidst under tilsmagning.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-RZKnihwS5dQ/T8oFWdCLu0I/AAAAAAAAAMs/Eh8sS5QvztA/s1600/2012-05-30+20.40.44.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RZKnihwS5dQ/T8oFWdCLu0I/AAAAAAAAAMs/Eh8sS5QvztA/s400/2012-05-30+20.40.44.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Her serveres kikærterne med ris, men du kan også servere med en form for indisk brød.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="color: #9d4c56;">
<br />
3-4 spsk. rapsolie <br />
1 strøg asofetida (hing) (købes i indiske specialforretninger men kan udelades)<br />
1 hakket løg<br />
2 fed hvidløg, hakkede<br />
1 tsk. hakket ingefær <br />
2 tsk. stødt spidskommen<br />
2 tsk. stødt koriander<br />
1 tsk. stødt chili<br />
½ tsk. gurkemeje <br />
1 spsk. besan (kikærtemel/grammel) (kan erstattes af alm. hvedemel, men kikærtemel giver det klart bedste resultat). <br />
½ tsk. mangopulver (amchoor) (kan købes i nogle mellemøstlige og asiatiske grønthandlere) (kan erstattes af frisk citronsaft)<br />
1,5 dl vand<br />
2 hakkede, friske tomater<br />
Salt og peber <br />
1 ds. eller ca. 250 g. kogte kikærter<br />
½ tsk garam masala</div>
<br />
Snit løg i den ønskede størrelse. Både groft og finthakket har charme, det handler mest om smag. Hak ingefær og hvidløg og hold dem adskilt fra løget.<br />
<br />
Opvarm olie i en gryde eller wok. Når det er varmt drysses lidt asofetida i gryden. Pulveret har en ganske stærk løgpræget smag. Tilsæt det hakkede løg, og steg til løget er klart og begynder at brune. Dette kan tage 8-10 minutter, men det er vigtigt for smagen, at løget er gennemstegt og sødt.Tilsæt hvidløg og ingefær de sidste 2 minutter.<br />
<br />
Bland imens alle krydderier samt besanmel og hav vand og hakkede tomater klar. Når løget er gennemstegt, tilsættes krydderier, mens der blandes raskt! Krydderierne får en masse smag af at blive stegt, men de må ikke brænde på. Tilsæt tomaterne efter ½ -1 minuts tid afhængigt at varmen. Tilsæt tomaterne og evt. lidt af vandet. Når tomaterne er kogt lidt ud, tilsættes resten af vandet.<br />
<br />
Besan er lavet af rå kikærter og giver denne sauce en lækker cremet konsistens. Men hvis ikke saucen får lov til at simre og småkoge i ca. ti minutter, vil saucen smage af rå kikærter. Efter ca. ti minutter ved god varme vil saucen være lækkert cremet. Du kan justere konsistensen med vand, hvis du ønsker en tyndere sauce. Smag til med rigeligt salt og peber. Tilsæt de kogte kikærter og lad retten simre yderligere ti minutter.Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-44018750290677353232012-02-24T10:42:00.001+01:002012-02-24T11:35:42.693+01:00Artiskokpesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Jeg dedikerer denne opskrift til min storebror. Han har, som mange andre, været super støttende omkring min veganisme men havde dog en bekymring. Han elsker italiensk mad, og udsigten til ikke at kunne byde på hjemmelavet frisk pasta og mozzarella var ikke rar. Heldigvis lader det italienske køkken sig ikke begrænse til disse ingredienser. Hint, hint brormand...<br />
<br />
Denne cremede pesto har en dejlig frisk smag fra citronen og er lynhurtig at lave. Den er ideel til frokost vendt med pasta, på brød eller som dip til grøntsager. Ønsker du et mere fuldendt måltid, kan du eksempelvis servere med pasta, hummus, en grøn salat og et godt brød.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XW_m9QxZEtQ/T0dPiCQI6ZI/AAAAAAAAALg/j0EuZABknAw/s1600/DSC_0018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-XW_m9QxZEtQ/T0dPiCQI6ZI/AAAAAAAAALg/j0EuZABknAw/s400/DSC_0018.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<br />
<br />
Det skal du bruge:<br />
<ul>
<li> 2 fed hvidløg, eller efter smag og størrelse</li>
<li>1 dåse artiskokhjerter, drænede</li>
<li>Skallen af 1 økologisk citron, saften fra en halv</li>
<li>1 bundt basilikum (det afbillede bundt var ret lille. Brug gerne mere)</li>
<li>½ dl olivenolie</li>
<li>evt. salt og peber</li>
</ul>
</div>
<br />
Jeg bruger blenderskålen til min stavblender og starter med at hakke hvidløget. Derefter tilsættes artiskokhjerter, citronsaft og olivenolie. Pulser og skrab ofte ned fra kanterne. Tilsæt basilikum. Pulser igen og skrab forsat ned fra kanterne for at få en ensartet men stadig chunky pesto.<br />
Smag evt. til med salt, men vær opmærksom på, at artiskokhjerterne er saltede fra lagen.<br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-OBP-Bz_dO4w/T0dPmQxazGI/AAAAAAAAALo/uGqEC1FDmtg/s1600/DSC_0035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-OBP-Bz_dO4w/T0dPmQxazGI/AAAAAAAAALo/uGqEC1FDmtg/s400/DSC_0035.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Opskriften passer til 4-500 g. fuldkornspasta</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZoevfvK6hrc/T0dXiJ7dhZI/AAAAAAAAAL4/b65MNmRNOUE/s1600/DSC_0059.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZoevfvK6hrc/T0dXiJ7dhZI/AAAAAAAAAL4/b65MNmRNOUE/s400/DSC_0059.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lækker på knækbrød med kapers eller hakkede oliven.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<ul></ul>
Du kan variere pestoen på mange måder ved at tilsætte<br />
<ul>
<li>tørrede chiliflager</li>
<li>gærflager for at få en lidt "ostet" smag. Disse kan købes i helsekosten eller i Matas</li>
<li>letristede pinjekerner eller valnødder</li>
<li>tomatpuré</li>
</ul>
</div>
<br />
Velbekomme!Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-13569135649937051602012-01-21T13:20:00.000+01:002012-02-23T21:16:54.717+01:00Chocolate Chip Cookie DanceDe er endnu ikke afprøvet, men jeg elsker videoen... <br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/kDcuLhhsLWs" width="560"></iframe>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-55789696298104590072012-01-08T12:41:00.001+01:002014-05-17T11:19:49.334+02:00”...en ekstremistisk stakkel udenfor pædagogisk rækkevidde.”<div style="color: #9d4c56;">
Af Jakob Rix Iversen, blogger på Buddhas Brownies.<br />
<br />
I sommer læste jeg Jonathan Safran Foers bog "Om at spise dyr". Jeg følte mig virkelig inspireret til at skrive om min vegetarisme efter at have læst denne forfatters medrivende beskrivelser. Dette resulterede i følgende artikel bragt i 'Vegetaren', medlemsbladet for <a href="http://www.vegetarforening.dk/" target="_blank">Dansk Vegetarforening</a>. I dag, syv år efter jeg blev pescetar, er jeg en vegansk madblogger og elsker min livsstil. Men hvorfor er jeg egentligt veganer? Jeg har sat mig til tasterne for at undersøge hvad der har fået mig hen, hvor jeg er i dag.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QImUNxfxp8A/U3cpp-9P9tI/AAAAAAAAAOQ/JRRQXE8NHE4/s1600/forside_2011_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QImUNxfxp8A/U3cpp-9P9tI/AAAAAAAAAOQ/JRRQXE8NHE4/s1600/forside_2011_3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Neglene var sorte (og bortset fra et par stykker på højre hånd var jeg blevet ret hardcore til at lakere dem selv!) og øjenlågene ligeså. Det var bukserne i øvrigt også, og bortset fra det skinnende Metallica-logo havde trøjen samme farve. Verden blev styret af en psykopat der hed George Bush, og Rage against the machine blastede "Know your enemy" ud i værelset, da jeg for syv år siden gik på Rovvig Efterskole. <br />
<br />
Året før var jeg stoppet som vegetar efter en skinketoast havde sneget sig ind på mig. Der havde det endda holdt hele dagen. Denne dag følte jeg mig dog langt mere forberedt. Jeg havde overvejet vegetarismen i et par dage, og nu måtte det ske inden jeg ombestemte jeg. Selvsikkert marcherede jeg ud til køkkenpersonalet og proklamerede, at jeg fra denne dag ikke spiste kød. Ja, altså på nær fisk. Begge søskende var pescetarer, og på det tidspunkt var vegetar for mig lig med pescetar.<br />
<br />
Det var før skolen ændrede til en grøn profil, som de har i dag, med fokus på grøntsager. Det var smagfuldt kød, er jeg overbevist om, og det skortede ikke på mælk, ost og æg. Det var ikke altid lige nemt at overbevise vennerne om at min nye grønne vej var the way to go, når dagens specialret bestod af kogte brune bønner (uden nogen form for sauce) der lige skulle varmes i microen.<br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<span style="font-size: small;"><u><b>Du gør det altså heller ikke nemt for dig selv</b></u></span></div>
Safran Foers sidste sider blev læst færdig i Kbh NV hvor jeg besøgte en ven. Med spændende grønthandlere og Nørrebro en gåtur væk følte jeg mig virkelig på veganerhjemmebane, selvom Århus også rummer gode vegetariske muligheder. Jeg gør det altså ikke nemt for mig selv, forklarer min ven mig ellers når snakken kommer på madvarer, jeg ønsker at undgå. Det ved jeg godt. Og nogle gange har det også været nemmere end andre.<br />
<br />
Da jeg som 15-årig var på spejderkursus i en patrulje på seks spejdere der slet ikke kendte hinanden, skulle jeg forklare hvorfor det var vigtigt for mig, at kødet blev stegt særskilt. Efter at have vandret med rygsækken på hele dagen betyder mad ganske meget for det videre sammenhold. Mætheden og trygheden følges ad. Og så kommer der gudhjælpemig en provinsknægt der vil skabe mere opvask på grund af mærkelige principper?<br />
<br />
De respekterede det. Første aften forstod de det ganske vist ikke alle sammen. Men som ugen gik, og vi kom tættere på hinanden, støttede de mig selvom det besværliggjorde madlavningen en smule. <br />
<br />
Til jul sørger min mor for en hel vegansk menu udover den traditionelle julemad. Herudover bliver der i øvrigt eksperimenteret med at finde en løsning på den udfordring som én mandel til to forskellige skåle ris a la mande giver. Og til middag hos min storebror, der ikke længere selv er vegetar, serverede han engang en tre retters vegansk menu da han så det som en spændende udfordring. <br />
<br />
Grunden til at jeg i dag syv år efter opholdet på efterskolen for længst har droppet fisken og ydermere er blevet veganer, må kunne findes i den støtte folk har givet mig. Også på trods af at de ikke altid har forstået det.<br />
<br />
<u><b>Hvorfor veganer?</b></u><br />
Jeg er ikke specielt glad for dyr. Ikke forstået sådan at jeg ikke kan lide dem, bevares. Men med et smil på læben kan det siges at min manglende passion for dyr i starten var lidt af et issue, da det gik helt i mod mit eget billede af, hvad en vegetar var. Jeg skulle heller ikke være veganer, det vidste jeg med sikkerhed. Veganere var ekstremistiske stakler helt uden for pædagogisk rækkevidde. <br />
Derudover har jeg ikke altid troet lige meget på ideen om den ”politiske forbruger” som løsning på tidens klima- og bæredygtighedsproblemer. Det gik dog hurtigt op for mig at det vigtigste ikke var at finde den bedste grund til at vegetar. Da jeg i starten forklarede min vegetarisme, brugte jeg etiske argumenter. Sundhed betød ikke ret meget for mig, snarere tvært i mod tror jeg. Jeg havde gymnasiet igennem den opfattelse, at sundhed var direkte uforeneligt med det at være musiker. Tværtimod skulle min musikerpersona helst fodres med cigaretter og tirsdagsøl i øvelokalet.<br />
Interessen for sundhed kom dog stille og rolig, og det har især været en drivkraft for mig at kunne have et svar parat, når eksempelvis proteinmyten blev bragt på banen (hvilket den gjorde og gør ganske tit!). Hvad der i begyndelsen handlede om det basale omkring ernæring, udviklede sig til nørderi omkring sammenhænge mellem kostvalg og sygdomme. I stedet for blot at finde en liste over calciumholdige fødevarer, fandt jeg nu videoer på Youtube fra dygtige læger, forskere, diætister osv. som gav mig et helt andet indblik i vores madvaner, end nogen simplificeret madpyramide på noget tidspunkt ville kunne give. I starten troede jeg ganske enkelt ikke på at veganisme kunne være sundt. Men det er ikke bare muligt at leve sundt som veganer, jeg begyndte også at se denne livsstil som en måde at sikre sig mod en lang række sygdomme. Jeg begyndte at udvikle et andet syn på veganisme.<br />
<br />
<u><b>Buddhas Brownies</b></u><br />
Havde det ikke været for forummet på vegetarkontakt.dk, var jeg formentligt aldrig blevet veganer og havde næppe heller haft samme viden om kost og sundhed. Utallige fællesfrådere (et knap så misvisende ord for fællesspisningerne rundt i landet der altid bugner af mad!), fester, folkekøkkener og lignende med fantastiske mennesker derfra har gjort at vegetarisme er blevet så stor en del af mit liv. Derudover var det her jeg fik interesse for vegansk madlavning, opskrifter og fotografering på kanten til det madpornografiske.<br />
<br />
Buddhas Brownies blev dog først til efter lange overvejelser. Jeg mener, man udgiver jo kun en CD hvis man mener at være musikalsk, og man laver sgu ikke en madblog hvis man ikke har tiltro til sine egne kulinariske evner. I lang tid fortalte jeg mig selv at en madblog var et glimrende mål på længere sigt, men at jeg nok ikke var dygtig nok endnu. Heldigvis tog jeg mod til mig, og den er blevet taget rigtig godt i mod.<br />
<br />
Bloggen har gjort at jeg i dag tænker meget mere over min mad, end jeg gjorde før. Det nytter ikke noget at maden smager godt hvis jeg sjusker med målene, eller billedet bliver skidt. Naturligvis bestemmer jeg selv hvad der ender på bloggen. Men for mig er det både skræmmende og super motiverende, at enhver kan læse, nyde, bedømme, elske eller hade noget, jeg har lagt så meget energi i. Og det får mig kun til at elske bloggeriet endnu mere. Måske de hyppige opdateringer under det der burde være eksamensforberedelser, kan forklares hermed.<br />
<br />
Om jeg stadig er veganer, og om jeg stadig blogger om fem år, ved jeg ikke. Jeg kan nærmest ikke forestille mig hvorfor jeg ikke skulle. Men lige nu elsker jeg at være en ”ekstremistisk stakkel helt uden for pædagogisk rækkevidde”, og det må være det vigtigste!Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-12411921212061271952011-11-16T17:31:00.001+01:002012-01-29T12:24:40.842+01:00Strålende corn chowderPak det uforsvarligt sommerlige tøj og rejs med til majsmarkerne i det sydlige USA, til sommerens Danmark eller bliv hvor du er. Nyd denne suppe som velfortjent comfort food midt i mørket og kulden. Frosne majs kan fås i god kvalitet, og jeg vælger altid frosne over dåsemajs. Har man ikke har plads i fryseren, købes de blot samme dag. Bruger du friske majs beregnes cirka 4 stk.<br />
<br />
<br />
Suppen holder fint nogle dage i køleskabet og fryser formentligt også glimrende.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kAaCTcOzFEc/Txs4w3Z-r5I/AAAAAAAAALI/uoEvUyKgdC8/s1600/Cornchowder3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-kAaCTcOzFEc/Txs4w3Z-r5I/AAAAAAAAALI/uoEvUyKgdC8/s400/Cornchowder3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Suppen er ganske mild uden at være kedelig.<br />
Bemærk at dette kommer fra en kryddergalning!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b><u>Ca. 3 - 4 personer (6 personer til forret)</u></b><br />
2 spsk. olivenolie eller god vegansk plantemargarine (eksempelvis Ama økologisk (ikke flydende), FRI eller Nutana) <br />
400 g. frosne majs<br />
1 løg i tern <br />
1-2 kartofler i tern<br />
1-2 gulerødder i tern<br />
1 liter god grøntbouillon/fond<br />
4-6 soltørrede tomater i strimler<br />
peber og evt. salt <br />
1 dl sojafløde <br />
Evt. friske eller tørrede krydderurter, eksempelvis timian<br />
<br />
<u>Garnering:</u><br />
Store mængder klippet purløg<br />
Store mængder strimlet soltørret tomat</div>
<br />
<br />
<br />
<b><u>Sådan gør du:</u></b><br />
Opvarm fedtstof på en stor pande, og tilsæt løg. Svits i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og gennemsigtige.<br />
Tilsæt majs, og steg i 15 - 20 minutter ved medium/høj varme.<br />
Imens bringes bouillonen i kog, og kartofler og gulerødder koges møre.<br />
Når grøntsager er møre, og majsene er gyldne, hældes majs ned i gryden.<br />
Lad suppen simre ca. 10 minutter.<br />
<br />
Brug en suppeske og hæld ca. 5 dl. fra. Dette blendes grundigt.<br />
Hæld tilbage i suppen, og gentag hvis du ønsker en tykkere konsistens.<br />
<br />
Tilsæt sojafløden, og varm op uden at bringe i kog. Tilsæt soltørrede tomater og øvrige krydderurter.<br />
Smag til med peber og evt. ekstra salt.Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-69041194681675879882011-10-08T19:57:00.000+02:002014-05-17T11:15:30.204+02:00Vaniljecupcakes med kokos<br />
På et tidspunkt bragte jeg en opskrift inspireret af disse <a href="http://happyherbivore.com/2009/05/vegan-blackbean-brownies/">"Black bean brownies" fra Happy Herbivore.</a> Jeg var dog ikke helt stolt af hverken opskrift eller billede og besluttede mig for at tage den ned igen. Siden har denne blog ikke huset en eneste kageopskrift (bortset fra <a href="http://buddhasbrownies.blogspot.com/2011/09/tynde-veganske-pandekager.html">pandekagerne</a>), hvad man ellers kunne forvente bloggens navn taget i betragtning.<br />
Dette bliver der rettet op! Disse veganske cupcakes er virkelig lette og bløde men med en vidunderlig sprød skorpe. Det er de mest fan... blablablablabla... utroværdigt bloggersnak... <br />
Apropos navnet: Jeg er i gang med projekt "den ultimative opskrift på veganske brownies". Glæd dig, de officielle Buddhas Brownies vil (forhåbentligt) inden længe være at finde her på siden.<br />
<br />
Natron og bagepulver opfører sig lidt forskelligt. Førstnævnte kræver syre for at virke (kommer i denne opskrift fra æblecidereddiken). Bagepulver er til gengæld sammensat således, at det hæver af sig selv. Jeg har flere steder set begge dele brugt, og jeg mistænker dem for i fællesskab at give kagerne den bløde konsistens og den smukke brune farve.<br />
<br />
Kan du få fat på store og høje cupcakeforme er det klart at foretrække. På billedet nedenfor er der dog brugt almindelige bageforme, da jeg ikke havde andre. Vær opmærksom på at bagetiden formentligt bliver forlænget af større forme.<br />
<br />
Alle ingredienser kan fås i almindelige supermarkeder, men tjek plantemargarinen for mælk.<br />
<b><u><br /></u></b>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TkbZc6-qrqU/TpB-iyjHJRI/AAAAAAAAAKA/rZh50tJl2fo/s1600/PA080790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TkbZc6-qrqU/TpB-iyjHJRI/AAAAAAAAAKA/rZh50tJl2fo/s400/PA080790.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kagerne kan serveres med eller uden glasur/frosting.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
ca. 24 cupcakes (almindelige bageforme).<br />
<b><u>Det skal du bruge:</u></b><br />
1 spsk. æblecidereddike<br />
3,5 dl. soja-, ris- eller mandelmælk<br />
1 tsk. bagepulver<br />
½ tsk. natron<br />
250 g. mel (4,5 dl.).<br />
80 g. vegansk plantemargarine, smeltet (eksempelvis Ama økologisk, FRI eller Nutana).<br />
200 g. sukker<br />
½ tsk. salt<br />
1 tsk. vaniljekorn (vælg ægte vanilje og gå på kompromis et andet sted!)<br />
1,5 dl. kokosmel.<br />
<br />
Ønsker du frosting (amerikansk glasur) kan du finde inspiration <a href="http://vegetarkontakt.dk/?opskrift-frosting=12">her</a>. </div>
<br />
<u><b>Sådan gør du:</b></u><br />
Tænd ovnen på 180 grader .<br />
Bland æblecidereddike og plantemælk, stil til side i 5-10 min til væsken begynder at skille.<br />
Sigt mel, natron og bagepulver ned i en skål. <br />
Pisk mælkeblandingen, smeltet margarine, sukker, salt og vaniljekorn grundigt.<br />
Tilsæt melblandingen lidt ad gangen, og rør rundt med en grydeske til dejen er ensartet. Brug ikke elpisker, og undgå at bearbejde dejen for meget. Dette aktiverer melets gluten og resulterer i en alt for tung kage. Vend til sidst kokosmelet i.<br />
<br />
Bruges almindelige små papirforme er det en god ide at bruge to forme ad gangen.<br />
Fyld formene halvt - 2/3 og bag ca. 18 - 20 minutter (lidt længere hvis der bruges store forme) til overfladen er lysebrun og springer tilbage ved berøring.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jE6sXGmQCxQ/U3coLyzW3jI/AAAAAAAAAOE/4ArUIQY1A-o/s1600/P9270081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jE6sXGmQCxQ/U3coLyzW3jI/AAAAAAAAAOE/4ArUIQY1A-o/s1600/P9270081.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palmer fra tre forskellige kokossorter</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9SYjBMLs79k/U3cnpgXgJpI/AAAAAAAAAN8/spgDFU0E_eg/s1600/P9270092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9SYjBMLs79k/U3cnpgXgJpI/AAAAAAAAAN8/spgDFU0E_eg/s1600/P9270092.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Smukke vaniljestænger (Zanzibar)</td></tr>
</tbody></table>
<br />Billederne er fra mit ophold i Tanzania år 2010. Se flere smukke billeder i indlægget, <a href="http://buddhasbrownies.blogspot.com/2010/10/mit-afrika.html">Mit Afrika</a>.Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-12552911605908097062011-09-17T01:37:00.000+02:002012-01-29T12:25:38.714+01:00Aloo Tikki (indisk kartoffel/ærtesnack)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MClaXm_bqoU/TnPJNoqzioI/AAAAAAAAAJ8/ZHmoBCYOb1c/s1600/P9150694.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-MClaXm_bqoU/TnPJNoqzioI/AAAAAAAAAJ8/ZHmoBCYOb1c/s1600/P9150694.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Namaste! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Oprindeligt kommer disse små hapsere fra Nordindien men bliver solgt af gadesælgere i hele Indien. Over hele kloden har populære indiske snacks, chaats, vundet udbredelse. Også på Buddhas Brownies. De skønne kikærtesnacks <i>pakoras</i> hører også under denne kategori, og du kan finde en version med ramsløg <a href="http://buddhasbrownies.blogspot.com/2011/05/pakoras-med-ramslg.html">her</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-MClaXm_bqoU/TnPJNoqzioI/AAAAAAAAAJ8/ZHmoBCYOb1c/s400/P9150694.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Helt i tråd med indisk tradition serveres aloo tikki her med en tamarind-chutney.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Garam masala, spidskommen og knust chili kan købes i mange velassorterede supermarkeder. Er du så heldig, at kvarteret er beriget med en grønthandler eller kiosk med varer fra de varme lande, så køb dine krydderier der. De er billigere og kvaliteten er generelt højere. Hverken garam masala og spidskommen er normalt stærke, men chili kan erstattes med en mild paprika, hvis du ønsker en mildere børnevenlig udgave. Uden at have testet det, forestiller jeg mig at snacken kunne blive et ganske stort hit hos børnefamilier hvis krydringen tilpasses.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Server "dellerne" som snack med en tamarind-chutney, opskrift findes ligeledes i <a href="http://buddhasbrownies.blogspot.com/2011/05/pakoras-med-ramslg.html">pakora-indlægget</a>. Du kan også servere dem med en god tomatketchup. Jeg anbefaler den økologiske fra Urtekram. De fungerer også fint som en del af et større måltid evt. som en slags rösti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="color: #9d4c56;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>12 stk. </u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 g. kartofler, kogte og mosede</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 tsk. salt</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 tsk. friskkværnet peber</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
100 g. grønne ærter</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
½ spsk. ingefær, finthakket (kan udelades)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 tsk. garam masala (indisk krydderiblanding)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 tsk. stødt spidskommen</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 tsk. knust chili (chiliflager) el. chilipulver (efter smag og styrke, kan erstattes af paprika)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olie eller vegansk plantemargarine til stegning (eksempelvis fra AMA økologisk, Fri eller Nutana)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
</div>
<br />
De frosne ærter overhældes med kogende vand og moses let. Blandes med de øvrige ingredienser. Udnyt at blandingen ikke indeholder æg og smag til, så krydderimængden passer til dit, familiens eller gæsternes smagsløg. Lad blandingen trække i køleskab i ca. 20 - 30. min.<br />
<br />
Del blandingen i 12 lige store dele, der alle trilles til kugler og trykkes flade. Tykkelsen skal være cirka 1,5 cm. Steges i ca. 5-8 minutter på hver side ved middel/høj varme, eller til overfladen er brun. Det anbefales kun af vende dem én gang, da de er meget bløde og kan gå i stykker. Af samme grund kan det anbefales at bruge en tynd palet under stegningen.<br />
<br />
Velbekomme!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-17993320190184192782011-09-16T23:31:00.001+02:002012-01-29T12:26:42.545+01:00Tynde veganske pandekagerDisse pandekager er helt klassiske, bortset fra at de ikke indeholder mælk og æg. Dette er helt bevidst. Der kunne skrives tykke bøger med den ene fantastiske og innovative opskrift efter den anden men hvad pokker hjælper det, når ens cravings skriger efter pandekager, som bedstemor lavede dem?!<br />
Denne opskrift giver tynde, fine og elastiske pandekager. Er du til tykke pandekager så start med eksempelvis 4 eller 5 dl. sojamælk.<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<u>Ca. 8 tynde pandekager</u>.<br />
4 dl. hvedemel<br />
1 tsk. bagepulver<br />
6 dl. sojamælk med calcium uden sukker (vand kan erstatte lidt af væsken)<br />
1/4 tsk. salt<br />
evt. 1 tsk.kardemomme (kan udelades)<br />
1 tsk rapsolie<br />
God plantemargarine til stegning (eksempelvis FRI, AMA økologisk eller Nutana)</div>
<br />
Hæld sojamælk og olie i en skål og sigt de tørre ingredienser i under piskning.<br />
Lad dejen trække i 15 - 30 minutter (afhængigt af hvor lang tid du har).<br />
Steg pandekagerne ved middel - høj varme, vend når overfladen er tør og<br />
kanten er let brun. Jeg bruger altid min non-stick pande til pandekager.<br />
<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<u>Server med:</u><br />
<ul>
<li>syltetøj eller sukker</li>
<li>sirup. Prøv eksempelvis ahornsirup, dadelsirup eller lakridssirup (helst fra Johan Bülow)</li>
<li>frisk frugt</li>
<li>tofuis. Mærket Tofuline kan købes i større supermarkeder i hele landet og smager SUPER godt. Testet og godkendt af mange "tvivlere", der næsten ikke ville tro, at det var vegansk is, de spiste</li>
<li>mælkefri "Nutella", hvis du kan finde det. Prøv at kigge i et velassorteret supermarked. Det er ikke sikkert, at det fremgår af mærkaten, at produktet er mælkefrit. Tjek ingredienslisten for mælkeprodukter</li>
<li>kolde pandekager med plantemargarine og rørsukker</li>
<li>æblemos</li>
<li>brun farin</li>
<li>frugtkompot (eksempelvis rabarber)</li>
<li>chokoladesauce (uden mælk naturligvis)</li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YBmB4Nw77to/TnOova3pJSI/AAAAAAAAAJ4/Z4JR3RTVU2M/s1600/P7180471.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-YBmB4Nw77to/TnOova3pJSI/AAAAAAAAAJ4/Z4JR3RTVU2M/s400/P7180471.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-14571681755241847632011-08-03T16:19:00.001+02:002012-01-29T12:27:09.350+01:00Gæsteindlæg fra Saxtorff<div style="color: #9d4c56;">
Efter at have læst bogen af Jonathan Safran Foer, Om at spise dyr, er jeg blevet meget interesseret i at høre andres veje til den grønne verden. Samtidig har Dansk Vegetarforening ofte lignende historier i deres medlemsblad Vegetaren. Min historie kommer formentligt i næste gang og vil blive bragt på bloggen. <br />
<br />
På forummet vegetarkontakt.dk delte brugeren Saxtorff sin historie. Jeg skrev til ham og spurgte, om han havde lyst til at dele den med læserne på Buddhas Brownies. Det ville han heldigvis gerne.<br />
<br /></div>
For mig startede det da jeg stoppede med at ryge. Jeg læste Alan Carr's "The Easy Way to Stop Smoking". Det var noget af en åbenbaring for mig, og jeg blev derfor interesseret i nogle af hans andre titler. Et stykke tid efter læste jeg (nu på dansk) hans "Endelig Slank!". Det er ikke en særlig saglig bog, men den fik mig da alligevel til at tænke over sagerne. Han skriver ikke direkte at man skal blive vegetar blot at det er en god ide at skære kraftigt ned på kødet. Samtidigt taler han en del om frugt og grønt som naturligt føde for mennesker. <br />
<br />
Det lød rigtigt for mig men konfliktede samtidigt da jeg de forrige 10 år ca. ikke har kunnet tåle de fleste af de frugter, jeg har forsøgt at spise samt alle slags nødder. Jeg researchede lidt på frugtallergi og fandt nogle få udenlandske indlæg på diverse fora om folk der var sluppet med allergien efter at have stoppet med at drikke mælk. <br />
<br />
Jeg har altid drukket vanvittigt meget mælk. Mindst 1,5-2 liter om dagen. Jeg har i meget høj grad påskønnet min flere gange gravide kone og de deraf følgende børn at drikke deres min. halve liter mælk om dagen. Det var jo hvad vi havde lært. F.eks. kan jeg huske fra første fødsel at vi fik noget materiale (vist nok fra sundhedsplejersken), som bla. indeholdt en reklame fra Arla. <br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oG3lCjf4CPs/TjlXlOwrE0I/AAAAAAAAAJY/sPf4z8CONYM/s1600/Saxtorff+alene.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-oG3lCjf4CPs/TjlXlOwrE0I/AAAAAAAAAJY/sPf4z8CONYM/s320/Saxtorff+alene.jpg" width="246" /></a>Nå, men jeg måtte selvfølgelig prøve. Så jeg droppede mælken i 14 dage, og indtog derefter en større mængde frugt og nødder. Og til min store overraskelse fik jeg ingen allergiske reaktioner. <br />
På det tidspunkt havde jeg 3 børn og 1 på vej, så jeg kunne jo ikke bare lade det ligge ved mig. Jeg blev nød til at finde ud af om det kunne have en indflydelse på mine børn. <br />
Jeg læste alt hvad jeg kunne finde om emnet. Både for og imod. Og opdagede hurtigt at det godt nok er noget af en religionskrig. Enten får man allergi, knogleskørhed og vokser ikke hvis man ikke drikker mælk, eller også får man allergi, knogleskørhed, kræft og en masse andre grimme ting hvis man drikker det. Min konklusion på det tidspunkt var at man i hvert fald ikke havde brug for det. Så derfor droppede vi det for hele familien. <br />
<br />
Derefter gik det stærkt. Jeg brugte meget tid efterfølgende på at undersøge alt hvad jeg kunne finde om kost og sundhed. Det udviklede sig på få mdr. til at vi droppede alle animalske produkter (i kosten). Og vi fandt det, meget overraskende, usædvanligt nemt. <br />
Det var indtil da kun sundhed det havde drejet sig om. Jeg havde da stødt lidt på klimaargumenterne og meget lidt på det etiske. Men det havde ikke rigtigt ændret mit fokus. Klima argumenterne var godt nok til at tage at føle på, og jeg synes da også at det var en ren bonus at vi gjorde vores del til dette. Men det etiske var ikke rigtigt noget jeg tog seriøst. "Det var vel mest for teenage piger". <br />
<br />
Det etiske blev først virkeligt klart for mig, da jeg til tider savnede nogle argumenter som børnene kunne forholde sig til. (Tror det var ca. der jeg faldt over vegetarkontakt.dk, og især Leif som jeg opfatter som en guru! (Leif er tidligere aktiv bruger på <a href="http://vegetarkontakt.dk/">vegetarkontakt.dk</a> og nu redaktør på <a href="http://plantemad.dk/">plantemad.dk</a>, red.). <br />
Det er rystende at man (jeg og alle mulige andre) ikke har set det før. Hvordan man hver dag af sit liv kan æde, bruge og udnytte andre levende væsner uden nogensinde at overveje hvor det kommer fra. Det var virkelig en vækkelse for mit vedkommende. Og børnene forstår det 100% uden nogen forklaring. For dem er der intet mere naturligt i verden end at vi ikke skal udnytte dyrene. <br />
<br />
Jeg kan stadig gøre det bedre. Vi spiser honning. Jeg er begyndt at bære edderkopperne ud, og jeg klapser kun hvepsene hvis de kommer alt for tæt på. Jeg kører i en læderdragt når jeg færdes på motorcykel, men jeg passer virkeligt godt på den, for jeg er ikke sikker på at jeg kan købe en ny. Børnene får af og til animalske produkter i børnehaven og især til børnefødselsdage, men vi prøver at begrænse det. <br />
Trods alt synes jeg vi har flyttet os langt på lidt over 1 år.<br />
<br />
Jeg er gift og vi har sammen 4 børn. I skrivende stund er de 6 år, tvillinger på 4 år og den yngste på 15 mdr. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-u5KnZiCm41k/TjlX4biDPHI/AAAAAAAAAJc/73VNG185EMc/s1600/Saxtorff+Familie.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-u5KnZiCm41k/TjlX4biDPHI/AAAAAAAAAJc/73VNG185EMc/s400/Saxtorff+Familie.jpg" width="286" /></a></div>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-46933247140229696382011-07-17T23:30:00.001+02:002014-05-17T11:22:31.262+02:00Bisque med søde kartofler og linserI Danmark kaldes den for sød kartoffel, men trods slægtskab med denne er det ikke en kartoffel. I USA forveksles den ofte med yams (også i opskrifter), som da også ligner en del men slet ikke er lige så søde.<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<u>2-3 personer. </u></div>
<div style="color: #9d4c56;">
ca 400 gr. sød kartoffel (også kaldet batater eller sweet potatoes) (2-3 stk.) </div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 -2 løg, groftsnittet (suppen skal blendes senere)</div>
<div style="color: #9d4c56;">
3 -5 fed hvidløg, groftsnittet/i skiver</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 rød chili uden kerner, i strimer.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. spidskommen</div>
<div style="color: #9d4c56;">
2 tsk. garam masala</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. rosenpaprika (en lidt stærkere paprika)</div>
<div style="color: #9d4c56;">
2-3 laurbærblade</div>
<div style="color: #9d4c56;">
7,5 dl grøntsagsbouillon</div>
<div style="color: #9d4c56;">
150 gram røde linser</div>
<div style="color: #9d4c56;">
165 ml. kokosmælk (en lille dåse) </div>
<div style="color: #9d4c56;">
2-3 spsk. foretrukken olie </div>
<div style="color: #9d4c56;">
Evt. lidt citronsaft.</div>
<br />
Indstil ovnen på 180 grader.<br />
Skrub de søde kartofler fri fra eventuel jord, og prik et par huller i dem.<br />
Du kan bruge en gaffel. Jeg brugte en stor kniv, fordi jeg er så rock n' roll.<br />
Smør kartoflerne med en spiseskefuld af olien, læg dem i et fad og smid dem i ovnen.<br />
Giv dem ca. 35 - 50 minutter, til de er bløde. Vend halvvejs.<br />
Lad kartoflerne køle lidt af. Når de kan håndteres, flås skrællen af, og de skæres i store tern.<br />
<br />
Opvarm den resterende olie ved middel/høj varme i en lille gryde, og svits løg, hvidløg og chili i et par minutter. Tilsæt krydderierne, og "brænd af" i 1-2 minutter. Tilsæt linser og 5 dl. bouillon, resten gemmes til justering. Kog suppen i ca. 20 minutter, til linserne er bløde.<br />
Fjern laurbærbladene, tilsæt de søde kartofler og blend indtil suppen er blød, cremet og jævn.<br />
<br />
Tag dig nu endelig god tid med at opnå den dejlige konsistens, som du og din suppe fortjener. Bruger du som jeg en stavblender, kan det godt tage lidt tid, og det må det jo så gøre!<br />
<br />
Tilsæt kokosmælk og brug det sidste bouillon til at justere konsistensen.<br />
<br />
Smag suppen til. Den har allerede salt fra bouillon og peber fra garam masala.<br />
Du kan eventuelt smage til med lidt citronsaft.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GLliPtrbsA0/TiNROhs8BsI/AAAAAAAAAJU/fhKqNP6OuHk/s1600/IMG_3659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GLliPtrbsA0/TiNROhs8BsI/AAAAAAAAAJU/fhKqNP6OuHk/s400/IMG_3659.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Her serveres suppen med gojibær og mynte</td></tr>
</tbody></table>
Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-28420485896854844702011-06-25T14:42:00.003+02:002012-01-29T12:28:53.770+01:00Ristede østershatte med spidskålKan I mærke sommeren? Jeg kan!<br />
Er man i tvivl, dog, får man svaret i supermarkedets grøntafdeling, hvor smukke danske spidskål er ved at dukke op! Østershatten er egentligt en forårssvamp men er efterhånden ganske tilgængelig på andre tidspunkter af året. Kantareller er dog et glimrende alternativ, og for dem er sæsonen så småt ved at starte.<br />
<br />
Et par gange om året er et par grønne hoveder så heldige at blive inviteret indenfor i Buddhahytten. Geografisk er denne placeret i Vestjylland og bebos af den gæstfrie Kilroy. Dog kan hytten langt bedre beskrives som et sted, hvor indespærret hippiehed kan katalyseres, og hvorfra størstedelen af verdens problemer kan løses. Gennem dejligt grønt mad, forstås.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://hijaluna.files.wordpress.com/2010/07/064.jpg?w=650&h=489" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://hijaluna.files.wordpress.com/2010/07/064.jpg?w=650&h=489" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Verdens problemer løses nu en gang bedst i totalt afslappet tilstand! (Foto: <a href="http://hijaluna.wordpress.com/">Månebarnet</a>)</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Hvorfor nu al den snak om Buddhahytten? Jo, et sådant besøg har det med at inkludere massive mængder mad (det er okay, vegetarmad fører generelt overlegent i bæredygtighed...). Mindst én af disse retter indeholder østershatte, og sojafløde(for)stuvede østershatte er en klassiker!<br />
<br />
Dagens indlæg er ganske enkelt stærkt inspireret heraf.<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<u>Til to skiver ristet grovbrød:</u></div>
<div style="color: #9d4c56;">
1-2 spsk. olie (gerne fra tomaterne!).</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 lille løg, finthakket.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
3 fed hvidløg, finthakket.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 håndfuld østershatte (ca. 50 - 75 gram), i strimler.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 stort grønt spidskålsblad, i tynde strimler.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1/3 tsk. sambal oelek eller efter smag (chili paste).</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 knsp. røget paprika. </div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 skviis citronsaft.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. soltørrede tomater, hakket.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk. kokosmælk eller sojafløde (jeg bruger altid kokosmælk frem for sojafløde, men det er en smagssag).</div>
<div style="color: #9d4c56;">
Salt og peber efter smag.</div>
<br />
Kilroy ville sige: "Tæppebomb med persille", men er man til frisk koriander, kan dette klart anbefales også.<br />
<br />
Svits løg og hvidløg i olie ved middel/høj temperatur, til løgene er gyldne men ikke brune. Tilsæt spidskål og svampe, og rist videre. Temperaturen er vigtig! Er panden for varm, brænder hvidløget. Tag da kortvarigt panden af varmen, eller skru ned. Er den for kold bliver svampe og kål ikke ristet men snarer dampet/kogt. Derfor relativ høj varme, mens der forsigtigt flyttes rundt på indholdet.<br />
Tilsæt øvrige ingredienser (vent med salt og peber) og lad retten simre et par minutter.<br />
<br />
Smag retten til, og tilsæt evt. mere chili (personligt ønsker jeg en mild smag til denne ret).<br />
<br />
Variationsmulighederne er nærmest uendelige.<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<b><u>Du kan også:</u></b></div>
<div style="color: #9d4c56;">
<br /></div>
<ul style="color: #9d4c56;">
<li>Tilsætte ajvar og/eller tomatpuré.</li>
<li>Tilsætte oregano eller hvilken som helst anden krydderurt.</li>
<li>Tilsætte en tomat i tern (fjern evt. kerner og saft for at undgå et alt for "vandet" resultat).</li>
<li>Bruge savoykål - eller anden kål for den sags skyld.</li>
<li>Gøre hvad end du vil... Det er trods alt din frokost...</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cJa3dK9xan4/TgXTsU-RP3I/AAAAAAAAAJQ/N8FEZC4Tuy4/s1600/P6250399.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-cJa3dK9xan4/TgXTsU-RP3I/AAAAAAAAAJQ/N8FEZC4Tuy4/s400/P6250399.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I al sin herlighed, tæppebombet med pers... øhm... frisk koriander...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.adfreeblog.org/" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"> <img src="http://www.adfreeblog.org/adfreebutton2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Forleden blev jeg kontaktet af et firma, der tilbød mig at blive "partner" (altså spurgte om jeg havde lyst til at reklamere på BB). Mit svar lød:<br />
<br />
"Hej Thor og tak for din besked.<br />
<br />
Jeg ønsker, at Buddhas Brownies skal give et troværdigt billede af, hvad en vegansk madblogger tænker og føler omkring madlavning, og hvad vi putter i munden. Denne opfattelse ville blive kraftigt udfordret af reklamer på siden.<br />
<br />
Derfor må jeg takke nej til reklamer på bloggen.<br />
<br />
Hav en god dag,<br />
Jakob."<br />
<br />
At Buddhas Brownies skal være reklamefri betyder ikke, at jeg panisk vil forsøge at undgå specifikke navne på produkter. Tværtimod giver det mig mulighed for at sprede budskabet om de produkter, der for mig at se er værd at give opmærksomhed. Enten i kraft af deres smag, deres "projekt" (eksempelvis bæredygtigthed) eller deres sundhedskvaliteter. Hermed må altså påpeges, at dette ikke er en objektiv blog. Jeg har en mening om mad, og jeg har en mening om den måde, hvorpå sundhedsbudskabet bliver fremlagt for forbrugeren.<br />
<br />
Her var det så meningen, at jeg ville skrive noget om sammenhængen mellem halvkorrupte sundhedsmyndigheder og eksempelvis mælke- og sukkerproducenters pengegriskhed. Men da jeg, som skrevet, netop har takket nej til reklamepenge på bloggen, har jeg ikke råd til injuriesager fra hverken staten eller multinationale selskaber.<br />
Derfor vil jeg nøjes med, helt frivilligt, at gøre reklame for nedenstående sodavand. Den er økologisk, sukkerfri, sødestoffri og farvestoffri. Præcist som den burde være. Seriøst, har du set en appelsin? Den er altså relativt gul, allerede INDEN der tilsættes farvestoffer.<br />
<br />
Den er fra Voelkel og koster 10 - 15 kroner.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-yIh_G8iBhkA/TgXO5BP46-I/AAAAAAAAAJM/ItM1i6l7qpQ/s1600/P6240394.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-yIh_G8iBhkA/TgXO5BP46-I/AAAAAAAAAJM/ItM1i6l7qpQ/s400/P6240394.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Appelsinsodavand fra Voelken uden sukker, sødestoffer eller farvestoffer.</td></tr>
</tbody></table>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-15473876247436938942011-06-14T19:56:00.002+02:002012-01-29T12:29:08.152+01:00Appelsinsimrede limabønnerJeg elsker krydderier. Jeg elsker stærkt mad, men jeg elsker især krydderier. Krydderier kan give både varme og skarphed afhængigt af, hvad man ønsker. Disse limabønner, som også er kendt som smørbønner eller butterbeans, får lov at hygge sig i en dejlig frisk appelsin sauce. Det giver en sødme og syrlighed som går super godt med nogle varme krydderier. Derfor har jeg serveret dem med savoykål svitset med spidskommen, garam masala, fennikelfrø og lidt chili. Jeg bruger især denne tilberedning, når jeg har en rest kål, der ikke længere er så spændende og krydrer med de krydderier, jeg nu måtte have. Deraf navnet slumpkål. Du kan dog også servere bønnerne med en salat eller andet tilbehør.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-phxcC3Lv7AE/TfeV2U47BeI/AAAAAAAAAJE/DJCv5jDbifg/s1600/P6140367.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-phxcC3Lv7AE/TfeV2U47BeI/AAAAAAAAAJE/DJCv5jDbifg/s400/P6140367.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Server med ris. Et drys basilikum på toppen giver retten et løft.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Tip til bønnerne: Kog dem med lidt gurkemeje. Det giver dem en smuk gul farve, der passer rigtig godt til denne ret. Men pas på, når du hælder vandet fra. Denne arrogante rod er fuldstændig ligeglad med, hvad du synes, den skal og ikke skal farve gult. Desværre kender jeg ikke målet inden iblødsætning og kogning, men mængden er dog heller ikke vigtig. Har du mange til overs, kan du med fordel smide dem i fryseren eller lave hummus af dem.<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<u><b>Appelsinsimrede limabønner:</b></u></div>
<div style="color: #9d4c56;">
300 gr. limabønner kogt med gurkemeje/250 gr. efter hinden er fjernet (alt. 1 dåse)</div>
<div style="color: #9d4c56;">
230 ml appelsinjuice</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk. finthakket ingefær</div>
<div style="color: #9d4c56;">
2 spsk. sojasauce</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk. risvineddike</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk. sukker (kan udelades)</div>
<div style="color: #9d4c56;">
½ -1 tsk. stødt koriander</div>
<div style="color: #9d4c56;">
2-3 fed hvidløg</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk. citronsaft.</div>
<br />
Så snart bønnerne er kogt, pilles den tykke hinde forsigtigt af. Bruger du bønner, der allerede er kogt, kan du overhælde dem med kogende vand og lade dem trække i et par minutter. Alle ingredienser blandes i en lille gryde og simrer i 10 - 15 minutter, til smagen er trængt ind i bønnerne.<br />
Går godt med ris og kål. Brug væden som sauce.<br />
<br />
<br />
<u><b>Slumpkål:</b></u><br />
Opvarm lidt olie i en pande og tilsæt krydderier. Jeg brugte ca. 1 spsk. fennikelfrø, ½ tsk stødt spidskommen og 1 tsk. garam masala. Svits krydderierne i 1-2 minutter, til duften har spredt sig på hele matriklen. Tilsæt snittet spidskål, hvidkål, savoykål, you name it! Jeg brugte desuden ½ rød chili uden kerner. Hæld et par spsk. vand ved, så det ikke brænder på. Tilsæt en tomat i tern, og lad retten simre et par minutter. Smag til med salt (garam masala indeholder peber).Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-69261165647372604682011-06-13T21:02:00.006+02:002014-05-19T13:48:40.539+02:00Linselus<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<u><b>Linselus:</b></u></div>
Faktisk var jeg stoppet med at lave linsedeller, da jeg ligesom havde accepteret, at mestring af disse var forbeholdt en lille udvalgt gruppe, hvori jeg ikke var medtaget. Heldigvis fik <a href="http://veganmisjonen.blogspot.com/2010/08/oppskrift-linser-linselus-capellini.html">VeganMisjonen</a> mig på andre tanker. Jeg havde brug for en grundopskrift for at få lømlerne til at hænge sammen uden æg, og hendes var virkelig god. Krydringen er dog ændret en smule. De er relativt hurtige at lave, men dejen skal dog helst have lov at trække i et kvarters tid inden stegning.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qZztmKUiprw/U3cwLUrVG1I/AAAAAAAAAOc/GQQLqC0R7J4/s1600/linser.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qZztmKUiprw/U3cwLUrVG1I/AAAAAAAAAOc/GQQLqC0R7J4/s1600/linser.JPG" height="400" width="298" /></a></div>
<br />
<br />
<u style="color: #9d4c56;"><br />Det skal du bruge:</u><br />
<div style="color: #9d4c56;">
1,5 dl. røde linser.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
5 dl. bouillon.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 dl. soltørrede tomater i olie, drænet for olie og hakket,.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
½ dl. havregryn.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
2 fed hvidløg, finthakket.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. paprika (jeg brugte en middelstærk).</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. stødt spidskommen.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
3 spsk. kikærtemel (andet mel kan også bruges, men få nu fat på det kikærtemel!).</div>
<div style="color: #9d4c56;">
Salt og lidt peber.</div>
<br />
Kog linserne i ti minutter i bouillon. De skal være kogte, men ikke udkogte. Hold øje med dem, det går hurtigt. Dræn for bouillon og hæld i en skål. Mix med de øvrige ingredienser.<br />
Lad linserne trække i ca. 15 minutter.<br />
<br />
Tril en kugle på størrelse en valnød. Massen er meget løs, så du bliver nødt til at trykke sammen. Prøvesteg en lus på panden i lidt olie. Falder kuglen fra i hinanden, enten under trilning (det er et ord!) eller stegning, tilsæt da lidt ekstra mel. Steg indtil skorpen er sprød og lysebrun hele vejen rundt. Ryst panden nu og da for en jævn stegning og en rund lus!<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
Du kan også:</div>
<ul style="color: #9d4c56;">
<li>Bruge andre krydderier - og evt. oliven sammen med eller i stedet for soltørrede tomater (konsistensen skal evt. justeres).</li>
<li>Bruge dem i en sandwich/pita/rulle, hvilket jeg har tænkt mig i morgen!</li>
</ul>
<div>
(Jeg har fjernet opskriften på blåbærketchup. Den er fra kogebogen "Color Me Vegan" af Colleen Patrick-Goudreau.)</div>
Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-4504179603071001902011-06-03T21:52:00.005+02:002012-01-29T12:32:35.773+01:00Blomkålsdeller, som vor indiske mormor lavede dem.<div style="text-align: left;">
Velkommen til denne episode af Buddhas Brownies, hvor mormor møder hende der Indien, og lækker mad opstår! - Med et dejligt musikalsk indslag fra <a href="http://gaffa.dk/nyhed/49966">Lydmor</a>!</div>
<br />
<br />
<div>
<br />
<div>
<div style="text-align: center;">
<object height="270" width="360"><param name="movie" value="http://pf.kizoa.com/sflite.swf?did=1753628&k=4071170">
</param>
<param name="wmode" value="opaque">
</param>
<param name='bgcolor' value='#000000'>
<param name="allowFullScreen" value="true">
</param>
<embed src="http://pf.kizoa.com/sflite.swf?did=1753628&k=4071170" type="application/x-shockwave-flash" wmode="opaque" bgcolor='#000000' width="360" height="270" allowFullScreen="true"></embed></object></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
Her serveret med kartofler rørt med en god plantemargarine (olivenolie er også godt)<br />
og dild, ristede østershatte, squash og spidskål samt æblesalsa.</div>
<br />
<br /></div>
<br />
<div style="color: #741b47;">
<u><b>Blomkålsdeller</b></u> </div>
<div style="color: #741b47;">
1 blomkålshoved (500 - 600 gr.), hakket.</div>
<div style="color: #741b47;">
250 gr. kartofler (ca. 4 stk.), kogt i usaltet vand og most.</div>
<div style="color: #741b47;">
1 løg, finthakket.</div>
<div style="color: #741b47;">
4-5 fed hvidløg, finthakket. </div>
<div style="color: #741b47;">
1 spsk. fennikelfrø, hel.</div>
<div style="color: #741b47;">
1 spsk spidskommen, hel.</div>
<div style="color: #741b47;">
1 spsk sennepsfrø, hel.</div>
<div style="color: #741b47;">
1 tsk. cayennepeber</div>
<div style="color: #741b47;">
100 gr. kikærtemel (ca. 3 dl.).</div>
<div style="color: #741b47;">
ca. 1 spsk. salt.</div>
<div style="color: #741b47;">
olie til stegning.</div>
<br />
Disse lækre blomkåldeller tager altså lidt tid at lave, men jeg lover, det er det værd. Der er min. 1 måde, hvorpå man <u>ikke</u> kan spare tid. Det er ved at betale sig fra det. Næ du, men <a href="http://www.business.dk/sport-underholdning/betal-og-spring-koeen-i-legoland-over">det kan man snart i Legoland</a>, kan de rige trøste sig med. Imidlertid er denne ret en del mere demokratisk orienteret end før omtalte forlystelsespark. Derfor kan både rig og fattig spare lidt tid, ved eksempelvis at koge ekstra kartofler dagen forinden. Eller have to pander i gang.<br />
<br />
<ul>
<li>Opvarm lidt olie i en stegepande, og tilsæt krydderierne. Steg i ca. 1-2 minutter.</li>
<li>Tilsæt løg og hvidløg, lad det stege med, indtil det er blødt og tilsat da cayennepeber.</li>
<li>Har løgblandingen sat sig lidt fast i panden, løsnes med lidt vand.</li>
<li>Tilsæt til blomkålen, sammen med kartoffelmosen, og rør godt rundt.</li>
<li>Tilsæt salt og kikærtemel, og rør rundt til dejen er tyk men uden klumper. Du skal IKKE smage på dejen, da rå kikærter ikke er nogen nydelse.</li>
<li>Lad den hvile i ca. 20 minutter.</li>
</ul>
<ul>
<li>Form deller af dejen med en spiseske, og dyp i vand mellem hver.</li>
<li>Steges i lidt olie 5-7 minutter på hver side ved middelvarme, eller til de er flotte gyldenbrune. Der behøves ikke meget olie.</li>
<li>Temperaturen må ikke være for høj, da det giver en klæbrig midte og en sort skorpe.</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
<b><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="285" src="http://www.youtube.com/embed/WIAe7SXpTvA?rel=0" width="320"></iframe> </b></div>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-31514871461289363282011-06-01T21:00:00.001+02:002012-01-29T12:34:47.578+01:00Danmarks bedste madblogger<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://viskalspise.dk/sites/default/files/stor_7.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://viskalspise.dk/sites/default/files/mia-mad_600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
Jeg vil starte med at sige TUSIND tak til de af jer, der allerede har stemt på Buddhas Brownies i <a href="http://viskalspise.dk/indhold/buddhas-brownies.html">FDB's blogkonkurrence</a>. BB har nu haft et par dage i top 5 (men der er laaaaang tid til d. 14. juni), og <a href="http://hijaluna.wordpress.com/">Månebarnet</a> har lagt sig i front! Hele to grønne blogs er herudover med i konkurrencen, hvilket giver fire vegetariske blogs, hvoraf tre er veganske, ud af de 41 tilmeldte blogs i alt. Det synes jeg dælme er flot, og det viser, at Danmark bevæger sig i en grønnere retning.<br />
<br />
Man kan kun stemme én gang, men til gengæld på flere blogs. Derfor håber jeg, at du vil sætte en stemme på<br />
<ul>
<li>Månebarnet</li>
<li>Mia Mad</li>
<li>Kødfri Fredag</li>
<li>Buddhas Brownies!</li>
</ul>
Endnu en gang: Tusind tak for hjælpen...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://viskalspise.dk/indhold/buddhas-brownies.html" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="http://viskalspise.dk/sites/default/files/Buddhas-Brownies_stor.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Buddhas Brownies</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://viskalspise.dk/indhold/maanebarnet.html" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://viskalspise.dk/sites/default/files/%7EM%C3%A5nebarnet_stor.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Månebarnet</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://viskalspise.dk/indhold/mia-maddk.html" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="http://viskalspise.dk/sites/default/files/mia-mad_600.jpg" width="400" /></a></td><td style="text-align: center;"><br /></td><td style="text-align: center;"><br /></td><td style="text-align: center;"><br /></td><td style="text-align: center;"><br /></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_533640900"><br />
</a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mia-Mad.dk</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://viskalspise.dk/indhold/koedfri-fredag.html" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://viskalspise.dk/sites/default/files/stor_7.gif" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kødfri Fredag</td></tr>
</tbody></table>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-33932304121390490612011-05-19T21:15:00.007+02:002014-05-17T11:51:52.691+02:00Linsesauce med granatæble - and attitude!<i>"En så vidunderligt flabet cocktail af smagsindtryk er sjældent oplevet inden for dette lands grænser"</i><br />
Gastro<br />
(Okay, det har de faktisk aldrig sagt)<br />
<br />
<br />
<br />
<div>
<div style="text-align: center;">
<object height="360" width="480"><param name="movie" value="http://pf.kizoa.com/sflite.swf?did=1722831&k=3516543">
</param>
<param name="wmode" value="transparent">
</param>
<param name="allowFullScreen" value="true">
</param>
<embed src="http://pf.kizoa.com/sflite.swf?did=1722831&k=3516543" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="480" height="360" allowFullScreen="true"></embed></object></div>
<b></b><i><a href="http://www.kizoa.com/"><br />
</a></i></div>
<br />
<div style="text-align: right;">
Til retten anbefales det at servere <a href="http://hijaluna.wordpress.com/2011/03/10/uge-10/">smadrede kartofler</a> og</div>
<div style="text-align: right;">
<object height="40" width="250"><param name="movie" value="http://grooveshark.com/songWidget.swf" />
<param name="wmode" value="window" />
<param name="allowScriptAccess" value="always" />
<param name="flashvars" value="hostname=cowbell.grooveshark.com&songIDs=26929772&style=grass&p=0" />
<embed src="http://grooveshark.com/songWidget.swf" type="application/x-shockwave-flash" width="250" height="40"
flashvars="hostname=cowbell.grooveshark.com&songIDs=26929772&style=grass&p=0" allowScriptAccess="always" wmode="window" /></object></div>
<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
1-2 personer</div>
<div style="color: #9d4c56;">
<b><u>Det skal du bruge:</u></b></div>
<div style="color: #9d4c56;">
100 gr. røde linser</div>
<div style="color: #9d4c56;">
4 dl. vand</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1-2 rødløg (afhængig af størrelsen), skåret i tern.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
3 fed hvidløg, presset/hakket.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk. fennikelfrø</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk. spidskommen (hel)</div>
<div style="color: #9d4c56;">
3 laurbærblade.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
3 spsk. granatæblesauce (kan købes i nogle supermarkeder, bazarer og grønthandlere).</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk tørret oregano</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 spsk. paprika.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. chilipulver (eller efter smag).</div>
<div style="color: #9d4c56;">
1 tsk. garam masala.</div>
<div style="color: #9d4c56;">
Evt. ½ tsk. Marmite gærekstrakt</div>
<div style="color: #9d4c56;">
Olie til stegning</div>
<div style="color: #9d4c56;">
Salt efter smag (der er som regel peber i garam masala)</div>
<br />
<u><b>Sådan gør du:</b></u><br />
Svits løg og hvidløg i olie, til begge dele er blødt. Tilsæt fennikelfrø og spidskommen under konstant omrøring, til krydderier er velduftende, men ikke brændte.<br />
Tilsæt linser, laurbærblade og vand - kog i ca. 25 minutter, til linserne er kogt godt ud.<br />
Blend ca. 1/3 (kommer sig ikke så nøje) i et blenderglas, og kom tilbage i saucen.<br />
Tilsæt resterende ingredienser, og smag til.<br />
<br />
Brug GOD tid til at smage saucen til. Der er stor forskel på krydderier, og styrken varierer både afhængig af opbevaring, dato og produkterne imellem.<br />
Vurder om der er salt (og peber fra garam masala) nok i.<br />
Giver granatæblesaucen tilpas syre og sødme? Ellers kan der justeres med citronsaft og lidt sukker.<br />
Ønskes en mildere sauce bruges naturligvis blot en mindre mængde chili.<br />
Dette kan evt. erstattes af mere paprika.<br />
<br />
<div style="color: #9d4c56;">
<u><b>Du kan også:</b></u> </div>
<ul style="color: #9d4c56;">
<li>Bruge en mindre mængde chili.</li>
<li>Gå amok i krydderurtehylden - forskellige krydderurter vil hver især give noget helt specielt til retten.</li>
</ul>
<br />
Ahimsa!Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-36394265407227266562011-05-07T14:50:00.008+02:002012-01-29T14:32:34.833+01:00All-round chilisauceDenne chilisauce er rigtig nem at lave, og egner sig glimrende til al slags asiatisk og mexikansk mad. Den er helt fantastisk sammen med pakoras (eksempelvis med <a href="http://buddhasbrownies.blogspot.com/2011/05/pakoras-med-ramslg.html">denne opskrift med ramsløg</a>, hvor den harmonerer rigtig godt med den syrlige tamarind-chutney).<br />
Til pizza, falaffel og andet middelhavsmad, ville jeg dog formentlig bruge en udgave med mindre sukker - og måske soltørret tomat. Hvem ved - måske det kommer på bloggen på et tidspunkt...<br />
<br />
Lav den gerne 1-2 dage før den skal bruges.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.fatalii.net/chile/kuvat/7pods3456.jpg" imageanchor="1" rel="lytebox" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="258" src="http://www.fatalii.net/chile/kuvat/7pods3456.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">7-pod - verdens stærkeste chili.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="background-color: #d9d6c7; color: #9d4c56;">
Til ca. 2 dl. sauce:</div>
<div style="background-color: #d9d6c7; color: #9d4c56;">
1 skalotteløg</div>
<div style="background-color: #d9d6c7; color: #9d4c56;">
1 spsk. sambal oelek</div>
<div style="background-color: #d9d6c7; color: #9d4c56;">
1 knsp. - ½ spsk. røget paprika (der er stor forskel på, hvor kraftig smagen er i de forskellige mærker)</div>
<div style="background-color: #d9d6c7; color: #9d4c56;">
2 spsk. sukker (giver en semi-sød sauce - tilsæt sukker efter ønske)</div>
<div style="background-color: #d9d6c7; color: #9d4c56;">
1 tsk. salt.</div>
<div style="background-color: #d9d6c7; color: #9d4c56;">
1,5 dl. vand + 1 spsk. majsstivelse (rystes sammen til en jævning)</div>
<div style="background-color: #d9d6c7; color: #9d4c56;">
Lidt olie.</div>
<br />
Start med at hakke skalotteløget fint. Sauter det i olien ved svag varme, og tilsæt efter 1-2 min. sambal oelek (hold ikke hovedet lige over gryden, da dampen er ret stærk!).<br />
Steg videre et par minutter, og tilsæt vand og majsstivelse.<br />
Sænk varmen til svag og lad saucen koge et par min.<br />
Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til.<br />
<br />
Afkøl i køleskab, og lad helst saucen trække en dag eller to inden brug.<br />
<br />
<br />
Efter et par dage bliver saucen meget tyk. Ønskes en tyndere konsistens, røres der blot lidt vand i.Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-86518910093385545382011-05-04T19:58:00.002+02:002012-02-17T00:45:36.880+01:00Pakoras med ramsløg<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
En tur i skoven for tiden kan give en dejlig høst med hjem. Især hvis man bor i nærheden af, hvor der gror ramsløg. Det gør jeg heldigvis, og når man tager en tur i Riiskov, så er man ikke i tvivl - de står overalt i skovbunden. Det har de gjort i noget tid, og det er faktisk med at nyde dem, inden de bliver for store og grove.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-va8HMtnTPZI/TcGG4_SSxNI/AAAAAAAAAH4/C8irqGB0r04/s1600/P5040106.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-va8HMtnTPZI/TcGG4_SSxNI/AAAAAAAAAH4/C8irqGB0r04/s400/P5040106.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Jeg brugte cirka halvdelen af denne flotte buket til at lave pakoras. Det er en indisk snack, hvor man dypper grøntsager i en krydret dej, og dypsteger dem. Mmmmhh... De er ofte lavet med spinat, <i>palak pakora,</i> eller kartoffel, <i>aloo pakora...</i> De kan også være lavet med løg og kaldes da ofte for <i>bhajji</i> (Thank you wiki!). Du kan dog også bruge en blanding af forskellige grøntsager... De minder en smule om den japanske ret <i>tempura</i>, hvor dejen dog ofte er lavet med en anden meltype og faktisk skal være klumpet.<br />
<br />
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-AycaApWn6Cg/TcGHPWeh2mI/AAAAAAAAAH8/ckTkIfdOS_g/s1600/P5040107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-AycaApWn6Cg/TcGHPWeh2mI/AAAAAAAAAH8/ckTkIfdOS_g/s400/P5040107.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
1 person (faktisk foreslår jeg, at du laver dobbelt til dig selv uden at sige det til nogen!)<br />
<u><b>Pakoras:</b></u><br />
1 dl besan-mel (også kendt som gram-mel eller kikærtemel)<br />
ca. ½ dl vand.<br />
1 tsk. garam masala<br />
1 tsk. paprika<br />
1 tsk. salt<br />
1 tsk. citronsaft.<br />
1 knsp. bagepulver. <br />
ca. 30 blade ramsløg, skyllet grundigt og snittet i strimler.<br />
<br />
Mix ingredienserne (undtagen bagepulver og ramsløg) grundigt, og lad dejen hvile i ca. 20 minutter.<br />
Rør herefter bagepulver i, og mix grundigt. Tilsæt til sidst ramsløg.<br />
Vurder konsistensen. Dejen skal være tyk, men dækker det ikke ordentligt, kan der tilsættes <i>lidt</i> vand.<br />
<br />
Form små kugler af dejen ved hjælp af en teske og en spiseske, sådan at du former <i>med</i> teskeen <i>i</i> spiseskeen (øøhm... got it?).<br />
<br />
Varm olien op til 150-180 grader, eller til en brødterning er brun og sprød på 30 sekunder.<br />
Frituresteg de små syndige kugler (no pun intended!), og dryp dem af på køkkenrulle eller kaffefiltre.<br />
<br />
<u>Du kan også:</u><br />
<ul>
<li>Bruge (næsten) enhver anden form for grøntsag - eksempelvis kartoffel, løg, spinat, blomkål, aubergine.</li>
<li>Bruge andre krydderier - spidskommen, chili osv.</li>
<li>Røre ca. 1 tsk. sojayoghurt i dejen.</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ayqtPSl0o9w/TcGS4CrB1JI/AAAAAAAAAIA/kG1_Sk9lK_k/s1600/P5040120.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-ayqtPSl0o9w/TcGS4CrB1JI/AAAAAAAAAIA/kG1_Sk9lK_k/s400/P5040120.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Serveret på snittet salat og dryppet med tamarind-chutney og sambal oelek.</td></tr>
</tbody></table>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-76658811407126985692011-04-12T19:30:00.002+02:002011-04-12T21:08:51.858+02:00Wok med egg fu young, grøntsager og fennikelfrø<u><b>Nyt på bloggen </b></u><br />
Har du set den nye side med ideer til reste-mad? Få ideer til, hvordan wokretten og salaten kan blive til forårsruller, gryderetten kan blive til samosaer og de sidste kedelige grønne blade kan få det flotte navn Sag Aloo.<br />
<br />
Derudover er der kommet print/pdf-funktion. Super smart lille tool, der gør, at du kan slette alt mit indledende sludder eller billederne og printe resten. Du kan også gemme et indlæg som pdf, så du altid kan finde det igen.<br />
<br />
Og så til maden! <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YSzPL4tGvFY/TaSDuXwv0uI/AAAAAAAAAH0/QKFkziWanSo/s1600/P4120082.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-YSzPL4tGvFY/TaSDuXwv0uI/AAAAAAAAAH0/QKFkziWanSo/s400/P4120082.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table>Den seneste tid har en ny og spændende ingrediens sneget sig ind i mit køkken. Besanmel/kikærtemel er helt fantastisk til helt fantastisk meget. F.eks. veganske omeletter. Og det er netop, hvad egg foo young er - en omelet! Endda en omelet, der var omelet før nogen anden omelet på denne klode. Og nå ja - det er så her, man kan bruge besanmel for en kick-ass vegansk udgave!<br />
<br />
<br />
<u><b>Egg fu young</b></u><br />
1 dl besanmel (kikærtemel)<br />
3/4 dl. vand<br />
½ tsk karry<br />
½ salt<br />
Lidt peber<br />
<div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Vegansk margarine til stegning (Eksempelvis fri eller økologisk AMA)</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><u><b>Grøn wok med fennikelfrø</b></u></div><div style="text-align: left;">150 g. hvidkål i strimler/tern.</div>100 g. brocolli<br />
1 løg<br />
1 spsk fennikelfrø<br />
6-8 kaffir limeblade <br />
Lidt olie til stegning.<br />
<u>Sauce:</u><br />
3 spsk. sojasauce<br />
3 spsk risvineddike.<br />
ca. 1 tsk. salt.<br />
<br />
<br />
Dertil: Kogte nudler eller ris.<br />
<br />
<u>Fu young:</u><br />
Mix besanmel og vand godt, og opløs alle klumper. Tilsæt de øvrige ingredienser.<br />
Steg 2 omeletter på en pande - med mindre du har en non-stick pande, skal der <i>nok</i> fedtsstof til.<br />
Brug et grydelåg for at spare tid og energi, mens du steger.<br />
<br />
Når omeletterne er færdige, skærer du dem i tern (ca. 1.5 * 2 cm)<br />
<br />
<u>Grøn wok:</u><br />
Opvarm wok og olie - den skal være meget varm.<br />
Tilsæt hvidkål i strimler, broccolibuketter og løg i skiver.<br />
Når grøntsagerne er næsten færdige (men stadig sprøde!), tilsætter du fennikelfrø (og mærker, hvordan du nærmest svæver ved duften) og limeblade.<br />
Bland ingredienserne til saucen, og tilsæt.<br />
<br />
Når grøntsagerne er færdige, blander du 'omelet'-tern med grøntsagerne.<br />
Anret grøntsagerne ovenpå ris eller nudler.<br />
<br />
<u>Du kan også:</u><br />
<ul><li>Bruge andre grøntsager i wokken.</li>
<li>Bruge andre smagsgivere til omeletten - eksempelvis tørret basilikum. </li>
<li>Blande din fu young med nudlerne eller risene.</li>
</ul>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-52263491330977695532011-03-01T19:14:00.000+01:002011-03-01T19:14:13.507+01:00Fyldig thai-ish suppeCa. 4 personer. <br />
<br />
1 porre<br />
2 minihvidløg eller 5-6 fed almindelige.<br />
1-2 spsk. olie. <br />
ca. 300 gr. 'hårde' grøntsager ( jeg brugte hvidkål, gulerod og kartoffel).<br />
ca. 200-250 gr. kogte bønner (jeg brugte hvide). <br />
6 dl. vand.<br />
4 tsk. grøn curry paste.<br />
1 tsk. tamarind paste (kan udelades, tilsæt evt. ekstra citron-/limesaft).<br />
1 tsk ingefærpaste eller 2-3 cm frisk.<br />
1 spsk. citron- eller limesaft.<br />
1 spsk. sojasauce.<br />
½ - 1 bundt frisk koriander.<br />
<br />
Svits porre og hvidløg i et par minutter minutter. Snit imens grøntsager i julienne (tændstikker). Brug ikke rivejern, der skal stadig være noget struktur og bid. Det gør til gengæld ikke noget, at de bliver lidt store.<br />
<br />
Tilsæt de øvrige grøntsager og vandet, og bring i kog.<br />
<br />
Kog i 5-10 minutter, til grøntsagerne er kogt. <br />
Smag til med de øvrige ingredienser.<br />
Disse mål giver en mild supper, som de fleste kan være med på.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-41HQEsmSSzI/TW01UDZvxMI/AAAAAAAAAHo/Q09mFmDbD-c/s1600/P3010006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://lh5.googleusercontent.com/-41HQEsmSSzI/TW01UDZvxMI/AAAAAAAAAHo/Q09mFmDbD-c/s400/P3010006.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Server med frisk koriander - men det behøver ikke være i et ildfast fad...</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr></tr>
</tbody></table>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-43392786832660375212011-02-01T10:10:00.004+01:002011-06-13T21:25:21.219+02:00Chili beans med ristet brødAahh... De der morgener, hvor man har en lille smule mere tid en normalt og tager sig resten...<br />
Sådan en havde jeg i morges... Jeg besluttede mig for at bruge den til at fodre de cravings for bønner, jeg udviklede i Tanzania...<br />
<br />
Det virker måske uoverskueligt at stå med potter og pander fra morgenstunden, men det tager ikke meget længere tid end at riste brødet...<br />
<br />
Forresten - saucen fungerer også glimrende som en hurtig snack!<br />
<br />
2-3 personer:<br />
<b><u>Chili beans:</u></b><br />
1 dåse kidneybønner<br />
½ dåse flåede tomater (gem resten i køleskabet)<br />
1 tsk karry (mediumstyrke)<br />
1 tsk. sambal oelek (chilipasta)<br />
1 knivspids røget paprika.<br />
salt og sukker.<br />
<br />
Det hele bonges i en gryde (vent med salt og sukker) og koges igennem - krydderierne jævner retten en smule.<br />
Smages til med salt og sukker og serveres med ristet brød.<br />
<br />
Velbekomme!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_tMmWVElIClk/TUfNqFLOozI/AAAAAAAAAHM/Zad2-kvOkkI/s1600/P2010035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_tMmWVElIClk/TUfNqFLOozI/AAAAAAAAAHM/Zad2-kvOkkI/s400/P2010035.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span id="goog_862213084"></span><span id="goog_862213085"></span>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-33683267031807011382011-01-15T18:33:00.003+01:002011-06-13T21:26:53.428+02:00Stuvning med bønner og pilsnerI sommers var jeg med en knejt i Djurs Sommerland.<br />
<br />
Da det var ved at være tid til frokost, blev vi enige om, at vi lige ville kigge lidt rundt for at se, om vi kunne finde noget, der var lidt sundt. Dette var bestemt lettere sagt end gjort, og vi vadede rundt i en halv time uden succes.<br />
På et tidspunkt siger drengen: "Ja, det er jo ikke meningen, man skal spise sundt, når man er i sommerland. Det er der ikke nogen, der gider at købe. Der er da ingen der f.eks. gider købe <i>grøntsagsstuvning</i>!". Ansigtsudtrykket afslørede, at dette ikke just var yndlingsretten. Men efter en tænkepause, udbrød han:<br />
"Ja, altså <i>ingen</i> bortset fra dig, Jakob!".<br />
<br />
Jeg er ikke for fin til at indrømme, når en diskussion er tabt til bedre argumenter.<br />
<br />
10 min efter sad vi også spiste pommes frites!<br />
<br />
<br />
Om jeg ville være fristet til at købe grøntsagsstuvning, hvis det blev tilbudt i Djurs Sommerland - det skal jeg ikke kunne svare på. Men var grøntsagerne kogt i øl, så vil jeg da ikke afvise det.<br />
<br />
Til ca. 4 personer.<br />
<b><u>Stuvning med bønner og pilsner</u></b><br />
250 g. grøntsager (jeg brugte rosenkål i kvarte og 1 stor gulerod)<br />
1 stort løg, hakket.<br />
3 fed hvidløg, hakket.<br />
1 ds kidney bønner (drænet og skyllet)<br />
33 cl. alm. pilsner<br />
1 bouillonterning<br />
3 tomater, hakket.<br />
Lidt olivenolie til stegning. <br />
Salt og peber.<br />
<br />
Majsstivelse og vand til jævning.<br />
<br />
Servering:<br />
Kogte ris.<br />
Stegte champignoner.<br />
Hakket persille.<br />
<br />
Start med at svitse løg og hvidløg i olien. Gi' det 5-10 min.<br />
Tilsæt øvrige grøntsager, fortsæt et par min.<br />
Tilsæt bønner, øl og bouillonterning.<br />
Lad retten simre ½ time (omrør en gang imellem).<br />
<br />
Tilsæt tomaterne til retten, og lad det hygge sig ½-1 time ved lav temperatur.<br />
Jævn til den ønskede konsistens opnås og smag til med salt og peber.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_tMmWVElIClk/TTHZr1l7j6I/AAAAAAAAAHI/pCuDxNHmOoY/s1600/P1150007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_tMmWVElIClk/TTHZr1l7j6I/AAAAAAAAAHI/pCuDxNHmOoY/s400/P1150007.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Server med stegte champignoner og persille til f.eks. ris.</td></tr>
</tbody></table>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8918677482811114671.post-12413240684309893002011-01-11T20:10:00.005+01:002011-03-01T19:15:48.594+01:00Rødbedeconsommé med dildFantastisk som forret - især hvis det skal holdes på tight budget, da disse ingredienser jo stort set intet koster for tiden.<br />
<br />
Suppen er fryseegnet, og kan også sagtens stå natten over, smækkes i en gryde og varmes op!<br />
<br />
<b>Rødbedeconsommé med dild</b><br />
2-3 personer <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_tMmWVElIClk/TSyqQjoCQKI/AAAAAAAAAHA/XK0eupF_XhM/s1600/P1020005.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_tMmWVElIClk/TSyqQjoCQKI/AAAAAAAAAHA/XK0eupF_XhM/s400/P1020005.JPG" width="400" /></a></div><br />
300 gr. rødbede, revet<br />
2 fed hvidløg, skivet<br />
1 stor gulerod, revet<br />
0,7 l. bouillon<br />
1 tsk tørret dild<br />
1 tsk hvid balsamico<br />
salt og peber<br />
<br />
Servering:<br />
Tørret dild<br />
Lidt ristede solsikkekerner.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">Grøntsager, urter og bouillon bringes i kog.</div><br />
<div style="text-align: left;">Lad det simre semi-dækket 45-60 min.</div><div style="text-align: left;">Hæld suppen gennem et klæde (frys grøntsagerne ned og brug dem til deller eller en gryderet).</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Smag til med balsamico, salt og peber.</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Server med dild og solsikkekerner. Du kan evt. putte dilden på suppen og lade kernerne ligge i skeen.</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_tMmWVElIClk/TSyqQjoCQKI/AAAAAAAAAHA/XK0eupF_XhM/s1600/P1020005.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div><div style="text-align: left;">Velbekomme!</div><br />
<br />
Edit: Mens du laver maden kan du jo så glimrende høre min ven Lydmor:<br />
<br />
<iframe class="youtube-player" frameborder="0" height="349" src="http://www.youtube.com/embed/7J3r8AGHw0M" title="YouTube video player" type="text/html" width="425"></iframe>Buddhas Brownieshttp://www.blogger.com/profile/16186395736661378011noreply@blogger.com1