Vegetarian starter kit

Et godt hæfte, der formår at samle svar på mange af de spørgsmål, som den nye vegetar/veganer sidder med. Lignende hæfter kan også bestilles i fysisk form (f.eks. fra Anima), men jeg synes faktisk dette er bedre. Og så sparer vi også på ressourcerne.

Dette hæfte har også den klare fordel, at det er udgivet af PCRM, Physicians Committee for Responsible Medicine, og ikke af en dyreretsorganisation som Anima.

Ønsker du at dele hæftet på din blog, Twitter eller Facebook, brug blot anden knap fra venstre (share this document).

Vegetarian Starter Kit (PCRM)

Kartoffeltoppe, glaserede rødløg og rødbede med grøntsagstopping.

Hvis du har lyst, kan du jo oversætte det til et eller andet fancy fransk.
Jeg kan ikke fransk, så hvis du gør det, vil du så ikke være sød at skrive det i kommentarerne?
Tak, du er en kammerat!

Dette indlæg består af to ting, jeg aldrig har prøvet før og en tredje, som jeg har tænkt på i et stykke tid.
Det første er kartoffeltoppene. Jeg har smagt forskellige frostsjovere, men aldrig nogen veganske. Og når man leder på nettet, er der æg i næsten alle sammen. Det er dog slet ikke nødvendigt. Det bliver lækkert og snacky alligevel.
De glaserede løg har jeg heller aldrig prøvet. Men flåk, det var lækkert.
Og rødbedeskiverne med grøntsagstopping er jo egentligt mere en anretning end en decideret opskrift. Men flot ser det sgu ud - det må du gi' mig!

Det skal lige siges: Vores komfur består af én virkende kogeplade (uden mulighed for varmeregulering) og en ovn, hvis temperatur udelukkende kan vurderes efter hvorvidt samt i hvor høj grad, man ville forbrænde sig ved berøring af bradepanden. Så lige meget hvor venlig og flittig en blogger jeg ønsker at være - så kan jeg ikke garantere for bagetid og -temperatur i disse opskrifter. Til gengæld må du skisme gerne fortælle os andre omkring temperatur og tid, hvis du prøver nogen af dem.

Alle opskrifter er til 2-3 personer.

Kartoffeltoppe:
4 kartofler.
1 spsk. raps- eller olivenolie.
3 spsk kogevand fra kartoflerne.
1 spsk. tørret timian.
1 spsk. tørret rosmarin.
salt og peber efter smag.


Kartoflerne skæres i store tern og koges efter bedste evne. Når de er kogt, hældes vandet fra (husk at gemme en smule) - og gryden stilles tilbage på kogepladen. Lad kartoflerne "tørre", ryst gryden en gang imellem, så det ikke brænder på. Efter 20-30 sekunder tages gryden af varmen.
Mos kartofler og tilsæt olie og kogevand (1 skefuld af gangen, til den rigtige konsistens ønskes).
Smag til med krydderurter, salt og peber (og juster evt. konsistensen igen).

Tag en teskefuld kartoffelmos (den skulle gerne være blød og smidig) og form små toppe.
Sæt dem på en smurt bradepande (eller på bagepapir).
Bag dem ca. 25 min ved 200 gr. (husk, dette er kun et skøn, grundet mine alternative køkkenforhold for tiden).

Glaserede rødløg:
3 små rødløg.
1 dl. rødvin.
4 spsk hvidvinseddike.
2 tsk sukker.
1 nip salt.


Pil det yderste lag af løgene og skær dem i kvarte.
Fjern kun "trådene" fra løget - sørg altså for, at bådene stadig hænger sammen.
Bland de øvrige ingredienser.
Smid løg og vin på panden, og lad væden koge helt ind. Dette kan godt tage 15-20 min. Sørg for at vende løgene, så alle sider får smag.

Rødbede med grøntsagstopping
Som nævnt tidligere, er dette nok nærmere et anretningstip end en decideret opskrift. Kog fire rødbeder (skrubbede, med skræl!) i letsaltet vand, til de er næsten møre. Skær enderne af, og skær rødbeden i skiver. Læg dem på en bradepande og pensl med olie. Bag i ca. 15-20 min.
For fyldet: Prik et par huller i en aubergine med en gaffel, og bag dem i ovnen - gerne ca. 45 min ved 200 gr.
Skær dem i kvarte, og flå skindet af, når de er er afkølet en smule. Skær dem herefter i tern.
Ta' tre tomater, skær et kryds i enden, og overhæld dem med kogende vand. Efter ca. fem minutter hælder du vandet fra, og dækker dem til et par minutter yderligere. Flå nu tomaterne.
Smid auberginen på panden sammen med en peberfrugt i tern (du behøver ikke fedtstof).
Efter et par min tilføjer du tomaterne,
Slut af med et halvt bundt hakket persille og smag til med salt og peber.

Anret nonchalant oven på rødbedeskiverne. Der vil nok være lidt fyld til overs.


Karrysuppe med butternut squash og ovnbagte løg

En uforskammet stor portion – som det skal være, når man laver suppe (8 - 10 personer).
7 små løg
1 lille hvidløg
8-10 mellemstore kartofler
1 butternut squash
2 liter vand eller bouillon
8 spsk karry (eller efter smag, men skal altså krydres godt)
2 spsk timian
1 spsk oregano
1 tsk chilipulver – eller mindre, hvis du er sart!
325 ml. kokosmælk.
½ tsk peber
Salt (efter smag – pas på med salten, hvis du bruger bouillon)

Smid løg og hvidløg med skræl i ovnen, og bag dem ca. 30 – 45 min ved 200 gr. Er det nu nødvendigt at bage dem? Næ, gu’ er det ej! Ligesom toiletpapir, brusebad og tøj heller ikke er det. Men det fylder nu bare vores liv med en form for materialistisk lykke – og denne suppe smager bedre med ovnbagte løg! Ganske enkelt.
Squash skrælles og kernerne fjernes. Kartofler og squash rives groft og smides ”i den sorte gryde”, hvori du også hælder de to liter vand, karry og chilipulver – vent lidt med krydderurterne.
Lad det stå og hygge sig i – lang tid! Har du en time, er det fint. Har du længere – så giv det længere.
Når løgene er bløde og dejlige i deres væremåde, tager du dem ud og køler dem af, til de kan håndteres. Herefter fjernes de yderste lag af løget, og de skæres i tykke strimler. Hvidløget pilles og moses – tilsæt begge til suppen.

Når grøntsagerne er blevet kogt møre og dejlige, tilsætter du kokosmælken og fjerner gryden fra varmen. Nu må suppen ikke koge, da den så skiller. Tilsæt krydderurterne og lad suppen hvile under låg i 10 min tid. Smag til med salt og peber – og server med et drys rød karry eller paprika og dukkah!

Velbekomme!

Peanutdip ver. 2 med lyndukkah

Som lovet i "Mit Afrika"-indlægget, kommer her en opskrift på en lynhurtig forret eller snack. Dippen skal dog lige køle af en 10-minutters tid i køleskabet, ligesom nødderne også lige skal køle lidt.
Peanut/chili-dippen er stadig et hit, men er man ikke så meget til ingefær, så er den ikke den store succes. Her følger derfor en ingefærfri peanutdip.

Dukkah er en egyptisk småret, og består af hakkede, ristede og krydrede nødder. Normalt dyppes noget godt brød i olivenolie, og derefter i nøddeblandingen. Men synes man, det lige er offensivt nok, så kan peanutdippen klart anbefales. Er der mere tilbage af blandingen, gør den sig fantastisk ovenpå en salat eller suppe.



Peanut dip ver. 2
1 spsk peanut butter
3-4 fed hvidløg, hakket/presset.
1 spsk soja sauce
saften fra ½ appelsin
saften fra ½ lime
Ca. 0,5 – 0,7 dl. vand (jeg har forgæves forsøgt at finde et dl mål på markedet, men det er ikke lykkedes).
½-1 tsk rød karry/paprika
1 drys sukker
1 drys salt
evt. sambal oelek/chilipulver efter smag

Ved smag varme, varmes peanut butteren op på en pande eller en lille gryde. Tilsæt hvidløg og svits det kort i 1 minuts tid. Tilsæt sojasauce, og rør blanding ud. Tilsæt herefter saften fra frugterne. Rør igen, til der ikke er nogen klumper. Tilsæt vandet lidt af gangen (husk, målet her er på øjemål). Blandingen virker MEGET tynd, men fortvivl ikke! Når alle klumper er pisket ud, lidt vand er fordampet og det har kølet af, så er det stivnet meget.
Smag til med salt og sukker – ca. et fingertag salt og en teskefuld sukker.

Og nu skal du så beslutte dig for, hvad du gør:
Du kan sagtens tilsætte chili efter smag – dippen vil elske dig for det. Men vil du servere den med dukkah, skal du passe lidt på, at krydringen ikke bliver for stærk. Derfor vil jeg råde til ikke at putte chili i både dippen og drysset, hvis du ikke er til stærkt mad.

Lyndukkah
Tag en stor håndfuld nødder – jordnødder eller hasselnødder (lad bare den tynde skal sidde på) – og hak dem groft. Smid dem på en varm pande (men pas på den ikke er for varm) og rist nødderne i et minut eller to. Når de har fået lidt farve tilsætter du 2 spsk karry, 1 tsk chilipulver og 1 tsk salt.

Lad blandingen køle af i et enkelt lag, inden du serverer den med peanutdip og ristede brødbidder.

Velbekomme!


Mit Afrika

Som det måske er bemærket, har Buddhas Brownies mildest talt stået lidt stille på det sidste. Sagen er, at jeg for tiden er på studieophold i Tanzania. Og selvom jeg laver masser af mad - ja, så har bloggen ligget lidt fjernt for mig - desværre. Måske forstærket af, at vores internetforbindelse er så dræbende langsom, at jeg som regel opgiver at oploade billeder.

Men jeg vil prøve at give bloggen en chance igen. Både fordi jeg har nogle opskrifter, jeg gerne vil dele (glæd jer til karrysuppe med butternutsquash og ovnbagte løg, dukah og en ny version af chili/peanutdippen) men også pga det land jeg befinder mig i. Skønt det næppe udkonkurrerer Frankrig og Italien i gastronomiske discipliner, så er dette klima virkelig spændende at bevæge sig i for en foodie.

Og dette indlæg handler om, hvor vores fødevarer kommer fra, inden de ender i indkøbskurven. Der vil være billeder fra rismarker tæt på Kilimanjaro. Vores landsby - Marangu - ligger på foden af bjerget, og ofte kan Afrikas top - den sneklædte Uhuru peak - tydeligt ses herfra. (Og om et par dage, står jeg der!). Du vil se billeder af markeder og (manglende) dyrevelfærd. Et enkelt billede af en slagter bliver det også til.

Og så vil du se en MASSE billeder af krydderier fra Zanzibar - inden de ender i gryden.

God fornøjelse...

Forresten, inden du fortsætter. Hvordan tror du en ananas vokser?

Rismarker tæt på Kilimanjaro. Vandet i markerne i smeltevand fra bjerget. Ris vokser i vand, hvorfor det heller ikke er en særlig miljøvenlig fødevare. Der udledes nemlig en del methan. Herudover må tænkes på arbejdsforholdene. Vand til knæene og umulige arbejdsstillinger. Så gå efter mærkevarerne. Det er forbrugerens eneste pejlemærke. (Moshi)

Hvor vi i Danmark kan gå ned i et hvilet som helst supermarked efter friske jordbær i januar, er det meget sæsonbetonet her i Tanzania. Er det sæson for ananas, så kan du købe ananas på markedet. Er det ikke, så må du vente. De fleste frugter har sæson i december - den varmeste måned i året. Og da vi ankom til Marangu (på foden af Kilimanjaro) i august, var det eneste frugt vi kunne købe nogle dårlige bananer og papaya. På markedet i Moshi (30 km fra vores landsby) fandt vi dog dette syn. Kæmpe udbud af grøntsager, og passion fruit til 10 kroner kiloet! Dette skyldes formentligt lidt varmere temperaturer. Men på denne tur lærer jeg virkelig noget om, at klare mig med de råvarer der er forhåndenværende. En ret god lektie, tror jeg. (Moshi)
Levende høns i baggagerummet på dalla-dallaen (de lokale minibusser). Og hvis du skulle være i tvivl, så er tanzanianske veje ikke kendetagnet ved smoothness!
Havde jeg haft plads i håndbagagen, var den kommet med! (Prison Island - Zanzibar)

 En tanzaniansk slagter. Hvem snakkede om kødskandaler? (Marangu)

Forskellige slags kokospalmer. Den højeste (som dælme er høj) er velegnet til madlavning - den lave til at spise rå. Eller omvendt. Damn, hvorfor skulle der gå så lang tid, inden jeg fik lavet dette indlæg? (Zanzibar)

Vanillestænger. (Zanzibar)
Nelliker, inden de bliver tørret. (Zanzibar)



Muskatnød. (Zanzibar)

Jeg kan simpelthen ikke huske, hvad denne lille sag hed. Men den er bitter/syrlig, og kan bruges lidt ligesom lime. Smagte en kokossauce, hvor den blev brugt - så lækkert! Kender du navnet, modtages det med glæde i kommentarene. (Zanzibar)
Dadadaaaaaaaaa! Hånden på hjertet - hvor mange gættede på, at ananasen vokser på en palme? Argh come on - det tror jeg ikke på! Nå, men det troede jeg i hvert fald. (Zanzibar)
Træ med jackfruits. Smager lidt som en blanding mellem ananas og... hmm... melon? (Zanzibar)
Sådan så det ud, inden det havnede på risengrøden. (Zanzibar)
Solen går ned over havet ved Stone Town. (Zanzibar)

Peanut/chili-dip.

Kæresten og jeg var på togtur. På alle togture over 13 minutter skal man have mad med!!
Så jeg ville liiiiiiige smække nogle ruller sammen til turen, hvilket dog resulterede i, at vi først nåede afgangen efter den planlagte. Jaja...

Jeg har lavet ruller før, men jeg har ikke villet blogge om det, før jeg fik bikset en dip sammen, jeg var tilfreds med. Det synes jeg er lykkedes nu.

Det skal du bruge:
1 spsk smooth peanutbutter (jeg brugte den fra Urtekram)
1 rød chili uden kerner.
1 tsk hakket ingefær
3-4 fed hvidløg (eller 1 minihvidløg)
1 spsk citronsaft.
2-3 spsk sojasauce
1 dl. vand.

Sådan gør du:
Smadr hvidløg, ingefær og chili efter bedste evne!
Smid det i en lille gryde med peanutbutteren, Lad det få lidt varme.
Tilsæt sojasauce og citronsaft.
Tilsæt vandet, og rør indtil saucen er ensartet.

Brug dem til ris eller pasta som den er nu, eller køl den af, og brug den til de friske ruller eller grøntsagsstave.

 
Rullerne fyldes HELT efter din fantasi! Det vigtigste er, at det skal være SPRØDT!
Her er de rullet med spidskål samt gulerødder og zuchini i juliene.

Bananblomst i kokosmælk

På besøg i Struer og forbi Gimsing Kiosk for en sludder og nogle spændende tamilske ingredienser.
Der faldt vi over en super sjov dims. En bananblomst! Fantastisk ser den ud, sådan en dims.


Rå smager den lidt ligesom helt grønne bananer. Og har i øvrigt samme evne til at klistre til gane, tænder og tunge! Men ved lidt tilberedning bliver den faktisk rigtig god. Som kæresten sagde: "Det smager jo af asiatisk butik!".

Her har jeg brugt den i en helt klassisk asiatisk smagskombination: chili, hvidløg, ingefær, kokosmælk og sojasauce.

Det skal du bruge:
1 bananblomst
2 små løg eller et stort
165 ml kokosmælk
3-4 fed hvidløg (eller et minihvidløg)
ca 1 spsk hakket ingefær
1 stor rød chili uden kerner
2-3 spsk sojasauce
en håndfuld cashewnødder
basilikumblade til pynt
lidt olie.

Ca. 1 l. vand
et par spsk citronsaft
1 tsk salt.

225 g gode (!) nudler


Sådan gør du:
Fjern de yderste røde blade på blomsten. Skær stilken af, og skær blomsten over på langs.
Fjern hjertet. Du kan godt bruge dette også - men det er mere bittert end resten af blomsten.
Bland vand, salt og citronsaft. Snit blomsten i fine strimler og læg dem straks op i vandet.

Kog nudlerne.

Lad det ligge deri i 5 min. Imens hakker du løg, chili, ingefær og hvidløg.
Svits løget i olien. Smid bananblomsten i et dørslag og få alt væsken ud.
Kyl den og nødderne op i panden/wokken til løget.
Steg i et par minutter og tilsæt så chili, hvidløg, ingefær, citronsaft og sojasauce.
Efter et minut tilsætter du kokosmælken og varmer igennem. Bland med de kogte nudler og smag til med salt og evt. ekstra af de øvrige smagsgivere.


Baba Ganoush

Det er fedt selv at være stolt af det man laver. Jeg er efterhånden lidt stolt af min blog.
Endnu federe er det, når andre kan lide det man laver.

I torsdags til Nonstop Cuisine, som folkekøkkenet på Instituttet hedder, lavede jeg en Baba Ganoush, som virkelig faldt i folks smag. Især på lækkert rugbrød - så brug den som pålæg.

Kunsten bliver så at genkalde, hvad jeg puttede i.



Det skal du bruge:
3 auberginer
2-3 fed hvidløg (eller mere efter smag, men pas på!)
2 bundt persille (hakket).
Saften fra 1 citron.
Ca. ½ dl olivenolie.
salt og peber.

Sådan gør du:
Sidney Lee ville på en fornuftig dag kunne lave denne dip - så nogen stor kunst er det sgu ikke.
Dog tager det noget tid, mens auberginerne er i ovnen (her kan du evt. putte selvbruner på).
Prik en masse huller i auberginerne med en gaffel. (Jeg har glemt hvorfor - men det er vigtigt, tror jeg!).
Smid den på en rist og ind i ovnen i 45-60 min. ved. ca. 200 gr.

Tag dem ud og skær dem i både (som på billedet).
Lad dem køle af, til de kan håndteres.
Fjern skindet og smid auberginerne i en skål sammen med hvidløg.
Gør blandingen godt igennem, til alle hvidløgstumper er væk.
Bland citron og olivenolie i, og rør den hakkede persille i.
Smag til med salt og peber.

Nydning, fintænkning og forberedelse

Lige for tiden bruger jeg det meste af tiden på førstnævnte. At nyde.
Nyder mad, nyder familie og venner, nyder kæresten, nyder solen. Fantastisk!

Fintænkning bliver det til i perioder. Når jeg beslutter mig for det! Fintænkning er fantastisk vigtig at dyrke og rart at slippe for - alt afhængig af, hvad man har brug for.

For et års tid siden fyldte det meget. Det blev til en del raptekster.
Her for nylig blev en af teksterne indspillet.  I en helt anden sindsstemning end den var blevet til i.
En cementeringen af det faktum, at skifterammen kan skiftes, og at beatet kan kontrolleres.

Lydmor klarede tangenter, beats og pornovokal til den store guldmedalje. Ja, ligesom alt andet musik, hun beslutter sig for at give sig i kast med. Kudos afsendt til naboblokken på Trøjborg.




Om 10 dage er jeg på vej til Tanzania. Wow.
Lige nu skifter jeg mellem at hovere og fryde mig og så skrige af spænding.
Det går op for mig, at jeg rent faktisk skal tusinder af kilometer væk hjemmefra.
Fra sproget, familien, kæresten, vennerne, værelset, ...
Wow. Det skal jeg lige vænne mig til. Hvilket jeg måske har gjort om en måneds tid.

Indtil da er her et stemningsbillede:


 Markedet i landsbyen, hvor vi skal bo.


Pas på jer selv!
Category: 1 shout-out(s)

Portobellosvampe med avocado-koriandercreme

Svampe, avocado og frisk koriander. Ahh! Disse ingredienserne storhitter - sammen med de asiatiske smagsgivere, der er brugt i denne ret - i mit køkken.
Koriander har et meget kraftig smag, som man nok enten elsker eller hader. Jeg synes, den er rigtig god, da den virkelig giver kraft til både smag og duft.
Avocadoen fungerer her på samme måde som smørerost i mange opskrifter på fyldte svampe. En lækker, cremet konsistens. Men smagen af avocado trækker bestemt også frem.

Jeg kan godt lide krydret mad, og denne ret er relativt stærk. Jeg tror dog ikke, at den slår benene væk under nogen... Jeg serverede den med en let nudelsalat med persille, grønne bønner og koriander for at blive i smagstemaet - men på en diskret måde.

2 portobellosvampe
1 avocado
3/4 bundt frisk koriander
1 stor gulerod
2 forårsløg
½- 1 rød chili*
3-4 fed hvidløg
ca. en terning ingefær.
1 spsk. sojasauce
citronsaft.
salt og peber
lidt pinjekerner til drys.
Persille, koriander eller andre urter til pynt.

* afhængigt af styrke og din liking. Jeg brugte 1 uden kerner  

Riv guleroden groft og smid den på panden med forårsløg i tynde skiver.
Tag forsigtigt stokken af svampene og hak dem godt - smid dem ned i panden også.
Svits et par minutter. Bruger du lav/mellem varme behøver du ikke fedtstof. Brug evt. lidt vand.
Kør chili, hvidløg og ingefær i minihakkeren og smid det i panden, når grøntsagerne er næsten færdige.

Nu kan du smage grøntsagerne til - men den SKAL være lidt stærk på dette tidspunkt.

Blend avocado og koriander sammen med en stavblender. Har du ikke sådan en, kan du mase avocadoen med en gaffel og blande hakket koriander i. Dette giver i øvrigt en lidt grovere konsistens, som nogen måske vil foretrække.
Bland avocadomasse og grøntsager.
Smag til med salt, peber og citronsaft (smager skønt sammen med de øvrige ingredienser, men forhindrer også avocadoen i at brune - i hvert fald til en hvis grad).

Fyld svampene og drys med pinjekerner. Skal have ca. 25-30 min i ovnen.
Drys med masser af friske urter (eksempelvis persille og koriander).

Velbekomme!


Her serveret med en enkel nudelsalat med persille, koriander og grønne bønner

Persille-guacamole a la Gaya

Århus er blevet en café rigere.
Jaja, no big deal. Dem er der jo allerede ca. 2 af på hvert gadehjørne.
Men en vegetarisk café sgu!
Det er Filosofisk Boghandel der står bag, efter de har udvidet, og man kan læse lidt om den her.

Rødbedesalat, butternutbeansalat, kartoffelsalat, avocado-mango-karrysalat, oliventapernade, persilleguacamole og lækkert speltbrød. Alt på tallerkenen er vegansk (men caféen sælger ikke kun vegansk).


Maden var super lækker, og caféen kan helt sikkert anbefales.

Jeg har nu været i køkkenet for at eksperimentere lidt med persilleguacamolen. Det er hverken raketvidenskab eller molekylærgastronomi. Persille og avocado er bare rigtig lækkert sammen, og noget jeg ikke selv var kommet frem til.



Persilleguacamole
1 bdt. persille.
½ avocado.
lidt hvidløg (start med et halvt fed).
lidt citronsaft.
salt og peber.

Sådan gør du
Start med at blende hvidløg og avocado sammen - undgå hvidløgsstykker.
Enten hak persillen og bland i, eller smid den i og blend det sammen.
Smag til med citronsaft, salt og peber.

 Lige hvad man har brug for en varm sommerdag. Bønnesalat med romaine og tørrede tranebær.
Pastasalat af tyrkisk pasta (se billede nedenfor) med tomater og oliventapernade (brug Lunas opskrift i dette indlæg).
Økologisk grovflütes og persilleguacamole.


Den tyrkiske pasta fandt jeg i Løvbjerg. Den ser sådan her ud:



Velbekomme!

Hvad er det dog du spiser?


Pas på jer selv, pas på klimaet og pas på dyrene...
Category: 1 shout-out(s)

Bønnesalat med avocado og ingefærdressing

Weekenden bød på sol(skoldning) og lækker sommerstemning til chillpark:


Ak ja, ak ja... I dag vil man næppe få så meget som den mindste nuanceforskel, hvis man lagde sig ud i solen... Til gengæld ville man nok få plænen for sig selv...

Men det er heldigvis også bedøvende ligemeget! Jeg har nemlig en eksamen at læse op til, og til indendørs eksamenslæsning og tedrikning, ja der er vejret skam glimrende... Måske kan der også blive plads til lidt selvynk, da jeg nu et par dage efter mine vaccinationer synes at kunne mærke bagsiden af dem..

Ulempen er naturligvis, at der er ganske kort vej ud til køkkenet...

Heldigvis var frokosten fantastisk hurtigt lavet: Bønnesalat med avocado og ingefær, lime, hvidløgsdressing:

Jeg vil tro, at der er til en frokost for to, hvis man spiser eksempelvis rugbrød til.

Ingredienser:
1 ds. Kidney bønner - skyllede og afdryppede!
½ avocado - i halve skiver.
En god dusk purløg og/eller koriander.

Dressing:
1 fed hvidløg.
Frisk ingefær (ca. 1 cm).
Saften fra 1 lime.
et par spsk. god koldpresset olie (jeg bruger selv rapsolie).
salt og peber efter smag.

Lidt ekstra purløg og/eller koriander.

Sådan gør du:
Selve salaten giver sig selv. Skær, hak og mix!

Det gør dressingen for så vidt også... Prop hvidløg og ingefær i minihakkeren og hak!
Tos limesaft og olie i og bland.
Smag til med salt og peber. Det skal smage af noget, så spar ikke for meget på salten. Den skal nok mildne meget op, når den blandes med bønnerne...

Vær så artig!

Sommer!

Bloggeriet har desværre (allerede) stået lidt stille.
Det er bestemt ikke fordi, jeg har droppet ideen igen. Tværtimod tænker jeg konstant på at lave mad og finde opskrifter til bloggen.. Meeen... Juni måned betyder eksaminer! Eksaminer betyder pr. definition mindre tid til alt det sjove. 14 dage endnu! FJORTEN DAGE!!!

Da jeg flyttede ind på værelset var altanen udstyret med en grill... Den fik jeg endelig gjort rent i dag...
Stormende til Fakta efter øl smuttede jeg lige forbi Helsepusheren efter økologiske cider a lá sommersby og øko-veganske (alkoholfri) piña coladas til spiseklubfrokosten i morgen. Kom an sommer!
Er man på det dersens Facebook, så kan jeg i øvrigt anbefale at man tjekker klubben ud - og meget gerne melder sig ind, hvis man gerne vil have udvidet sin vegetariske omgangskreds: Vegansk spiseklub Århus. Bliv ikke skræmt af ordet 'spiseklub'. Alle er meget velkommen til at joine...

De fleste i spiseklubben er grønne rødder fra Vegetarkontakt. Dejligt forum med hyggelige mennesker, lækre opskrifter og oceaner af viden om ernæring og sundhed. Bestemt et besøg værd.


En flok vegetarkontaktere til folkekøkken på trøjborg. En eller anden påviste engang, at vegetarer er mere intelligente end kødspisere. Det sker, at vi skjuler det :-)


Nå ja... Det var den der grill, jeg kom fra. Jeg var bestemt ikke den eneste, der havde besluttet sig for at grille:
 Baggården indhyldet i grillrøg... Fantastisk!

Jeg endte med at grille:
Bagekartofler i kæmpe skiver.
Halverede gulerødder.
Begge med marinade af koldpresset rapsolie, frisk timian, hvidløg, citronsaft, salt og peber.

Gulerødderne fungerer fantastisk som 'grillpølser'.
Den røgede smag supleret af en god gammeldaws ketchup, det er sgu sommer. (Jamen hov, vent! Betyder det så, at man slet ikke behøver at blende resterne pålægsproduktionen, for at mæske sig i smagen af sommer? Jeps! Lige nøjagtig det betyder det...)
 
Derudover grillede jeg hele hvidløg - du ved, de små, søde nogle, som man får i de fine kurve....
Indian burgers fra Nutana.
Og fuldkornsboller.

Alt sammen lækkert, vegansk og sommer!







Og... Så vil jeg lade Revoltage få det sidste ord.:

Zucchinidip

Jeg har fået et kamera! Og det skulle jo i den grad fejres...

I går lavede jeg Baba Ganoush... Ligesom Imamen der besvimede er det en tyrkisk ret - hold sjæft hvor er der nogle, der kan finde ud af at bruge auberginer, så de ikke smager af engangsvaskeklude...

Nå men det er ædt, så det blev der ikke noget billede af... Men nettet er hysterisk glad for Baba ganoush opskrifter, så kig der!

Nå men inspireret af baba, lavede jeg i dag en postej/mos/puré/udefinerbarmasse af ovnbagte zucchinier. Det var rent impro, men jeg endte op glad, tilfreds og mæt...

Opskriften er som følger:

Det skal du bruge:
1-2 zucchinier afhængig af størrelsen
½-1 dl. græskarkerner
2 spsk tahin
massser af frisk basilikum
hvidløg efter smag
citronsaft efter smag
salt og peber


Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl zucchinierne og læg dem på en bagerist (hele).
Giv dem ca. 40 min i ovnen.
Køl dem lidt af og skær dem så i tern.
 

Mens zucchinierne køler af, rister du græskarkernerne på en tør pande. Når de er 'poppet', kører du dem til mel i en minihakker.

Blend zucchini og kernerne sammen i en skål, og smag til med de øvrige ingredienser.


Brug den som dip til grøntsager, som pålæg 
eller her som her til krydrede flækærter/bønner/linser.

Velkommen til Buddhas Brownies

Jeg har overvejet det i et stykke tid... At oprette en blog...

Men så var det jeg tænkte... Er mit liv så skide spændende, at jeg regner med, at folk gider at læse den? Er jeg så fantastisk til at lave mad, at det er noget jeg vil dele med hele verden?

Og jeg nåede frem til... Nææ... Muligvis ikke...

But this is MY blog!!!

- Og du er hjerteligt velkommen til hver en tid...

Hvad der bliver fyldt på - ja, det vil tiden vise...

Der vil sikkert være opskrifter...
Måske nogle citater...
Eventuelt en anmeldelse af en bog, CD, film eller andet...
Lommefilosofi...
Et indlæg eller to fra Tanzania, som jeg rejser til om to måneder(!!!!!)!

Jeg er endnu ikke i besiddelse af et kamera, så billederne på opskrifterne - de er ikke fantastiske endnu... Desværre...
Men det får jeg inden længe...


Velkommen til Buddhas Brownies!
Category: 3 shout-out(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...